El extracto de la flor “Butterfly Pea” recibe la aprobación de la FDA como aditivo de color

Una actualización crítica al panorama del color natural

El extracto de Butterfly Pea ha recibido la aprobación de la FDA como aditivo de color. Esta nueva fuente de color azul natural es excepcionalmente estable ante el calor y ofrece a los formuladores un hermoso tono azul mezclilla para su biblioteca. El color que se obtiene de Esta flor abre la puerta a hermosos tonos verdes y morados a través de mezclas simples con colores naturales. Se puede etiquetar como “extracto de Butterfly Pea para dar color” o “jugo vegetal para dar color”, lo que le permite ser una nueva y atractiva fuente de color y una opción para los consumidores de hoy en día que buscan la indicación de ingrediente simple. Debido a que la oficina TTB sigue las regulaciones de la FDA con respecto a los aditivos de color que se pueden usar en las bebidas alcohólicas, este anuncio también brinda a la industria de bebidas alcohólicas un colorante natural, nuevo, estable, de color azul y que además sobrevive a los sistemas duros de alta graduación.

 

¿Por qué es una actualización crítica?
Si bien las fuentes de color azul como la gardenia o el huito (que requieren una reacción con un aminoácido para que se tornen azul) frecuentemente son mencionadas como soluciones; sin embargo, ninguno de los dos está aprobado como aditivo de color por la FDA o por la oficina TTB. La espirulina, está aprobada y ofrece un funcionamiento excelente en algunas aplicaciones, no es muy estable ante el calor. La espirulina también tiene una estabilidad de pH limitada, lo que la convierte en un desafío en algunas bebidas. El extracto de Butterfly Pea aborda la necesidad de tonos brillantes azul mezclilla, además de que sean estables ante el calor y ante la luz. Los científicos del color continúan trabajando en el “santo grial”, un color natural azul cielo que es estable en aplicaciones de bajo pH.

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El equipo global de agronomía de Sensient ha estado trabajando con Butterfly Pea durante los últimos diez años a fin de incrementar tanto el abasto, como los niveles de pigmentación en los pétalos de la flor Esta flor. Esto proporcionará a la industria de alimentos y de bebidas un suministro del extracto estable y rentable. Las marcas tendrán la capacidad de lanzar nuevos productos con vivos tonos azules en una amplia gama de categorías de productos.

 

Hoy, nos complace compartir…

 

La integración vertical permite un azul comercial rentable
Tradicionalmente el Butterfly Pea se producía como cultivo secundario por parte de agricultores pequeños. Ha sido a través de varias asociaciones que Sensient ha bridado apoyo relacionado con Investigación y Desarrollo agrícola, junto con incentivos a los productores para crear una cadena de suministro segura, capaz de manejar los volúmenes que necesitan las principales marcas de alimentos y bebidas.

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Otra de las ventajas de una cadena de suministro integrada verticalmente es la seguridad alimentaria. La flor de Butterfly Pea es inherentemente vulnerable a la contaminación por pesticidas. Esto se debe en gran parte al exceso de rociado proveniente de las granjas cercanas; esto presenta un desafío continuo. La integración vertical, especialmente cuando se combina con un sólido programa de seguridad alimentaria como CertasureMR, garantiza la trazabilidad y la responsabilidad de fuentes seguras, limpias y protegidas.

Lo más importante es que el robusto programa de agronomía de Sensient ha invertido años en la investigación y en el mejoramiento de semillas para producir una variedad patentada de esta flor, con alta concentración de pigmento, además de la colección de germoplasma líder en el mundo. Este volumen de inversión, combinado con la optimización del costo en uso y el rendimiento del color, hace que este aditivo de color sea una opción rentable para las marcas que buscan un azul intenso de origen natural para sus alimentos y bebidas.

Tecnología de extracción
Además de la agronomía, Sensient ha invertido en una importante cantidad de recursos para la extracción y la ultrafiltración y así garantizar, tanto la seguridad como la eficacia del extracto de la flor como color. Si bien Butterfly Pea se ha consumido como un té herbal y en otras aplicaciones culinarias por cientos de años, el polvo común o en forma de hoja no son adecuados como colorantes alimentarios, ni están aprobados por la FDA.

 

VENTAJAS FUNDAMENTALES DEL EXTRACTO DEL “BUTTERFLY PEA” DE SENSIENT:

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Con este nuevo anuncio, el extracto de esta flor es aprobado para usarse en varias categorías de las aplicaciones esenciales en los Estados Unidos, incluidas las bebidas RTD alcohólicas y no alcohólicas, helados y postres lácteos congelados, dulces y cremas líquidas para café, tanto las lácteas como las vegetales.

chicles y carameloshelados y postres frios. Preparados de frutasbebidas alcohólicas y sustitutos de crema y productos confitadostésbebidos saborizadas y carbonatadas. LÁcteos y plant basedSmoothies, Jugos de frutas y vegetalesbebidas energeticas, sodas saborizadas, y bebidas nutricionalescaramelo suave

 

Los azules de origen natural permiten hacer verdes, morados y marrones naturales
Los tonos azules permiten a nuestros expertos en color alcanzar colores que de otra forma serían muy difícil de lograr, como verdes, morados y marrones, cuando se mezclan con otros colores naturales.

Los desarrolladores que están menos familiarizados con las complejidades de los colores naturales pueden sorprenderse al descubrir que estos tonos pueden ser complicados cuando se producen alimentos y bebidas. Si bien el verde puede parecer común en la naturaleza, a menudo proviene de la clorofila de las plantas, la cual rápidamente se vuelve marrón y poco atractiva cuando la planta muere. Las mezclas de azul natural pueden crear tonos atractivos como verdes brillantes, así como morados y marrones intensos.

Históricamente el morado ha estado relacionado con la realeza debido a su rareza en la naturaleza. Afortunadamente con esta flor se alcanzan tonos morados impresionantes. A niveles de pH más altos, en ciertas aplicaciones, la flor sólo produce un tono violeta intenso. En combinación con rojos naturales como los de la remolacha, la zanahoria negra y otras antocianinas, abre la puerta a tonos morados intensos, ¡incluso más audaces que los que se pueden alcanzar con mezclas sintéticas!

Morados alcanzados con una mezcla azul sintética. Morados alcanzados con Natural Blue

Incluye Butterfly Pea en tu próximo proyecto
Nuestro equipo Regulatorio siempre está dispuesto a conversar sobre nuestros sistemas de color y los pasos que tomamos para proteger a nuestros clientes de posibles retiros del mercado relacionados con el color, esto a través de nuestro Programa CertasureMR. Si tienes preguntas específicas sobre el anuncio de la FDA o sobre las categorías, comunícate con nosotros.

Si estás listo para probar este maravilloso sistema de color, ¡solicita una muestra hoy! Si tienes preguntas acerca de este color y de cómo funcionaría en una aplicación específica, por favor contáctanos para programar una asesoría con nuestro equipo técnico. ¡Los tonos azul brillante te esperan!

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