Aumente la rentabilidad estacional y de días festivos: 3 estrategias para los fabricantes de alimentos

Esta es la estación para el lanzamiento de nuevos productos

Si bien los lanzamientos de productos de temporada por tiempo limitado a menudo requieren planificación adicional, la rentabilidad generalmente vale la pena. Las marcas pueden impulsar un volumen incremental y proporcionar a los consumidores leales motivos adicionales para interactuar con su marca. Muchas marcas de consumo líderes como Oreo y Starbucks hacen un uso regular de las ofertas por tiempo limitado. Con el fin de impulsar las compras impulsivas y permanecer en la mente de los consumidores, la estrategia de Oreo parece ser “entre más, mejor”. Con alrededor de 14 estrategias de productos temáticos en 2019, la marca deleita y sorprende a los consumidores durante todo el año. El secreto está en dicha estrategia. Los compradores de sabor Oreo y con eso nos referimos a aquellos que compran algo más que Oreos originales, en realidad compran un 50% más de galletas Oreo que el comprador de marca promedio, según indica Justin Parnell, Director Senior de Marketing de Oreo. Por otra parte, Starbucks obtiene resultados estacionales similares: su PSL (Pumpkin Spice Latte) genera la enorme suma de $100 millones de dólares cada temporada de otoño.

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Supermercados como Walmart, Kroger y Trader Joe’s tampoco son ajenos al poder de las ofertas de los alimentos de temporada y continúan invirtiendo más en su estrategia de temporada en sus tiendas. Si bien la planificación de artículos por temporada especiales en las tiendas de comestibles es larga, generalmente entre 12 y 18 meses, la recompensa sí que es grande. Este tipo de comercios confían tanto en las compras estacionales y específicamente en las compras impulsivas estacionales que una temporada navideña más corta como la de 2019 puede suponer la desaparición de los malos resultados trimestrales. Tanto Target como Walmart sufrieron ese destino el año pasado.

Cuando uno entra a Walmart (o prácticamente a cualquier supermercado) durante el período de vacaciones, verá pasillos dedicados a la temporada o época del año (regreso a clases, Halloween, primavera, etc.). De hecho, la mayoría de las tiendas crean sus calendarios de ventas en torno a varios temas estacionales. Si está haciendo compras en línea para las vacaciones de invierno en el sitio web de Target, lo más probable es que termine en su “Carrito de compras” una página web dedicada a su colección de artículos de temporada sólo en Target.

¿Tiene la aplicación Starbucks? Si es así, puede recibir notificaciones que impulsan ventas, los cuales le avisan que el producto de temporada está de vuelta en la tienda esperándolo. ¡Todas estas son tácticas que impulsan esta vinculación!

Si bien todas esas son estrategias excelentes para atraer clientes a la tienda o al sitio web para simplificar las compras de temporada, una vez que los compradores están allí…

Estas tres estrategias, implementadas en las primeras etapas de planificación y desarrollo de productos, pueden ayudar a convertir a los navegadores en compradores.

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Volviendo al término acuñado por Procter and Gamble de 2005, el “Primer Momento de la Verdad” o esos primeros 3-5 segundos en que un comprador nota un producto en un anaquel o de un sitio digital, se trata de interrumpir la atención del consumidor. No hay mejor manera de despertar los intereses de los consumidores que a través de productos llamativos que hacen que sus golosinas o snacks de temporada sean más especiales y merezcan ser posteados en Instagram.

Con las tecnologías actuales de colorantes alimentarios, un arcoíris disponible en colores artificiales y naturales espera a los desarrolladores de productos de temporada. Los gerentes de marca pueden incluso sugerir a sus desarrolladores que experimenten con innovaciones de la ciencia de los alimentos que llaman la atención, como colores que cambian, colores de alimentos con beneficios funcionales, glitter comestible o colores con sensaciones de calor o frío. El color también tiene un impacto significativo en la percepción del sabor y nuestra investigación indica una correlación positiva entre la vitalidad del color y la intención de compra. En resumen, las ocasiones especiales como las vacaciones no son todos los días y las temporadas son de corta duración, así que vista la comida que las celebra para esos momentos prohibidos de “tengo que probar eso”.

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Los productos multisensoriales están conquistando a los consumidores al ofrecer una experiencia única e inmersiva, fuera de lo común. Los productos de temporada permiten a las marcas envolver a los consumidores en todas las sensaciones navideñas al encender los sentidos a través de la comida. La experimentación en textura, aroma y sabores opuestos o efectos sensoriales como enfriamiento, calentamiento, hormigueo y estallido son formas excelentes de no sólo atraer a los consumidores para que compren un producto, sino también brindarles una experiencia de producto memorable que los haga regresar para ver lo que la marca hará después. Los consumidores están ansiosos por experimentar lo inesperado…

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Como expertos en ingredientes sensoriales, Sensient se complace en conectarse con los gerentes de marca o los desarrolladores de productos del fabricante para revelar las últimas tendencias e ingredientes alimentarios multisensoriales.

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Los fabricantes de alimentos pueden flexionar su fuerza estacional al reaccionar más rápidamente a las tendencias del mercado a través de la colaboración estratégica entre el supermercado, el fabricante y el proveedor integral de ingredientes (proveedor con sistemas clave en mano que consisten en múltiples componentes de ingredientes). Este tipo de enfoque integral para el desarrollo de productos permite un ritmo acelerado, lo que facilita a los supermercados preparar sus exhibiciones de temporada de manera temprana para preparar oportunidades de ventas adicionales. En el Centro de Innovación de Sensient, los conceptos de vacaciones o sólo por tiempo limitado se pueden identificar, probar y modificar en menos de una semana.

IDENTIFICAR

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El equipo de ideas de Sensient puede identificar nuevos conceptos de productos en cualquier categoría que sean deseados por el consumidor moderno de hoy y distintivos en el mercado.

PROBAR

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En manos de expertos en aplicaciones sensoriales y alimentarias, se pueden desarrollar y probar nuevas recetas de productos que no sólo se vean geniales sino que tengan un excelente sabor, los productos son probados en equipos de laboratorio que imitan la fabricación comercial.

MODIFICAR

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Experimente y revise recetas de temporada en el centro de innovación o estaremos encantados de enviarlas a su ubicación. Tras recibir comentarios, las recetas se pueden ajustar y modificar rápidamente según sea necesario y luego perfeccionarse para su lanzamiento.

Es fundamental que los socios de innovación de las tiendas de alimentos demuestren su preparación mediante el desarrollo de productos por tiempo limitado que no sólo sean fácilmente ejecutables para los fabricantes, sino que también demuestren que el comerciante comprende los intereses de los consumidores. Considerar el desarrollo de productos de manera más integral puede ser un enfoque diferente para los supermercados, pero además permite un desarrollo más rápido con una mayor relevancia para el consumidor. Un proveedor de ingredientes con una cartera más amplia como Sensient, tendrá un reflejo más rápido para el desarrollo de Investigación y Desarrollo estacional y de vacaciones, lo que permitirá a los minoristas obtener productos únicos con los mejores ingredientes que además se convierten rápidamente en tendencia en el mercado.

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