Tonos Superfrutas en bebidas

abril 2017

La Superfruta mantiene a los azules a la distancia

Los consumidores de hoy en día quieren que sus alimentos y bebidas de todos los días les ofrezcan más que eso. Ellos no sólo comen por el gusto de hacerlo, sino también por el funcionamiento. Especialmente a medida que los consumidores adoptan estilos de vida más saludables, esa bebida con beneficios que se encuentra en el estante, se percibe mucho más atractiva. Aquellas marcas de bebidas que contengan los colores que se encuentran en la naturaleza o en los pasillos de alimentos frescos, seguramente aumentaran el atractivo visual. El tono brillante y artificial del Azul # 1 y los sabores poco realistas como Ocean Breeze serán cosa del pasado, especialmente para la ola de consumidores Milenials que buscan ingredientes y sabores naturales.

En Sensient dedicamos mucho tiempo a escuchar a los consumidores para así poder entender mejor sus preferencias; nuestros datos indican que la preferencia se encuentra lejos de los tonos azules. Llevamos a cabo dos encuestas (en Estados Unidos) e hicimos la siguiente pregunta…

Si un nuevo alimento o bebida se fuera a lanzar al mercado, que fuera elaborado sólo con ingredientes naturales y ofreciera un perfil nutricional superior, ¿cuál de las siguientes imágenes representa mejor sus expectativas de la apariencia del producto?


hands-with-juice

El morado realmente superó al azul en cada una de nuestras encuestas. Entonces, ¿cuál es el factor impulsor detrás de la preferencia por el morado? Es la conexión saludable a lo abundante en antocianinas, el morado de las Superfrutas.


Superfruta tono morado

Muchos desarrolladores de bebidas están capitalizando esta oportunidad al atraer a los consumidores con ofertas de hidratación más saludables relacionadas con las Superfrutas.


Emplear el color morado proveniente de frutas y vegetales es una manera de proporcionar estos tonos atractivos de las súper frutas.

Auténticos tonos morados que provienen de Colores Naturales

Bebidas a base de jugo, aguas enriquecidas o las bebidas carbonatadas pueden atraer a los consumidores con esos atractivos tonos morados que invocan nutrientes de frutas maduras y antioxidantes. Antes de que existiera la tecnología avanzada del color natural, el recurso disponible para lograr tonos morados, era a través de una mezcla de Rojo #40 y Azul #1. Esta mezcla alcanzaba un tono morado grisáceo. De ahí que los desarrolladores normalmente incrementaban los niveles de uso de los productos sintéticos para que la intensidad del color de la bebida enmascarara las notas grises.

El mayor desafío técnico con los morados era las fuentes limitadas de azul natural como base del azul natural + un tono rojo. Afortunadamente hemos avanzado mucho en la parte de colorear con ingredientes naturales pues ya contamos con grandes avances en las fuentes de origen vegetal y en la extracción de color. Con innovaciones como Natural Blue de Sensient, con un pH estable que es capaz de proporcionar una base para morados intensos. Además, los morados de origen natural se pueden lograr al utilizar otros jugos de fruta y de vegetales.


purple-bottle

Existe un gran número de beneficios que nos ofrecen estos tonos morados de las Superfrutas, entre ellos…

TONOS MORADOS BRILLANTES, LIMPIOS Y ATRACTIVOS

IMITAN LOS COLORES AUTÉNTICOS RELACIONADOS CON SÚPER FRUTAS MADURAS

ETIQUETADO QUE ESTIPULA JUGO VEGETAL O DE FRUTA (VER REGULACIÓN LOCAL)

Ingredientes:

lemon juice, agave, blackberry juice concentrate, natural flavors, fruit and vegetable juice for color, citric acid

OPCIONES DISPONIBLES: KOSHER, SIN CONSERVADORES Y SIN GMO’S

PRESENTACIONES: EN LÍQUIDO Y EN POLVO

SISTEMAS DISPONIBLES: TRANSPARENTES Y TURBIOS

Si está considerando una conversión a colores naturales para sus bebidas moradas, el costo en uso depende mucho de los tonos deseados. Normalmente se necesita incrementar los niveles de uso para lograr el tono intenso del fruto del acai, así como para el tono morado de la uva concord. Pero como un todo, el color natural es muy rentable en comparación con los otros ingredientes de la bebida, como son los sistemas edulcorantes naturales y los sabores.

También existen oportunidades para morados de origen natural en otras categorías…

¿Quiere empezar con el poder de los tonos morados? Nuestros especialistas en aplicaciones están listos para desarrollar sistemas de color natural personalizados para crear el morado perfecto para su bebida. ¡Contáctenos! Información en la parte inferior.


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