Colores naturales para bebidas alternas a la leche

Correlación entre sabor y color
Un estudio de Sensient realizado con 1.632 consumidores mostró una clara correlación positiva entre la intensidad de la tonalidad del color y las expectativas de sabor. En nuestra investigación, los colores más brillantes elevaron las puntuaciones de intención de compra en casi un 6% en ocho productos diferentes; este tipo de diferencia podría significar decenas de millones de dólares en categorías más grandes. Dado que la expectativa del sabor se debe principalmente al atractivo visual, el color de los alimentos hechos a partir fuentes botánicas puede desempeñar un papel destacado en las bebidas alternas a la leche, al mismo tiempo que mantiene una lista de ingredientes limpia. El color natural es una excelente forma de dar vida a sabores nuevos y emocionantes, y las posibilidades de tonos son casi infinitas. Al formular con colores naturales, generalmente hay más complejidad, pero casi siempre hay una solución disponible. El color de las frutas y vegetales puede ofrecer a las marcas de bebidas hechas a partir de frutos, frutos secos y cereales una ventaja competitiva y brillante.Estrategias de color natural para bebidas alternas a la leche
La base de muchas bebidas hechas a partir de frutos, frutos secos y cereales generalmente no es un color blanco como la leche tradicional, sino más bien es un color beige o amarillento. Al formular con colores naturales, es fundamental tener presente este tono base, ya que afectará el color objetivo final. Por ejemplo, si el color final deseado es un verde kiwi, sería necesario un color amarillo intenso como la cúrcuma para iluminar el tono base y luego un componente azul natural podría llevarlo al verde. Con el novedoso jugo de vegetales azul, estable al calor, nuestros expertos en color pueden crear tonos verdes únicos como el kiwi o el pistache, así como tonos de mora azul y colores morados oscuros.