La importancia de los programas de inocuidad de alimentos para los colores naturales

mayo 2018

Cuando Sensient reconoció la demanda emergente por el color de origen natural, se desarrolló un plan estratégico para abastecer los colores más auténticos y más seguros. Siguiendo el ejemplo del Dr. James E. Simon y de un grupo de destacados científicos en alimentos y expertos en seguridad, lanzamos nuestro programa CertasureMR, un programa integral de inocuidad de los alimentos para los colorantes botánicos. Fue un avance rápido hacia el presente y ahora los colores naturales son la norma en alrededor del 80% de los nuevos productos lanzados en todo el mundo, según datos de Mintel.

En la actualidad nuestra iniciativa de CertasureMR es más importante que nunca, ya que los ingredientes de fuentes botánicas, como los colores naturales, son más propensos a problemas de seguridad alimentaria; razón por la cual es imperativo contar con un programa integral de calidad. Depende del proveedor el asegurar que las materias primas de los colorantes botánicos sean seguras y auténticas. La verdadera interrogante es auténtica, ¿qué tan bien están probando los proveedores las cuestiones de seguridad alimentaria? Las pruebas son una carga onerosa, considerando la tecnología analítica y el equipo necesario que pueden ser caros, especialmente para proveedores de color a pequeña escala, con capacidades limitadas. Si bien un departamento de calidad sólido y un programa de seguridad alimentaria son una inversión, el potencial de tener que retirar una marca del mercado puede ser significativo y el impacto en la reputación de la marca es aún mayor.

Los programas de seguridad para los colores botánicos debieran ser una norma en la industria. En una evaluación a 500 materiales de colores naturales de todo el mundo, el programa CertasureMR de Sensient reprobó 1 de cada 4 muestras de materia prima de origen natural, ya fuera por contaminación microbiológica, por adulteración, por contenido de metales pesados, por pesticidas o por solventes residuales. Esta estadística es alarmante y los fabricantes de alimentos y bebidas deberían estar muy conscientes del mal resultado de estos lotes porque éstos aún pueden venderse en el mercado. ¡No debería ser así!

Los fabricantes de alimentos deben tener tranquilidad cuando formulan con ingredientes botánicos y estamos aquí para asegurarles que a través de este proceso todas y cada una de las materias primas para los colores naturales de Sensient están siempre certificadas.

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La experiencia y el conocimiento de nuestro departamento de control de calidad es un gran activo en el negocio del color natural. Ha sido un área en la que Sensient se ha enfocado desde nuestros inicios y ha estado creciendo desde entonces. Las capacidades analíticas que se aplican son de clase mundial y contamos con las tecnologías necesarias para detectar lo que realmente hay en un colorante botánico. Nuestra esperanza es, que algún día, este tipo de pruebas se conviertan en la norma de la industria y continuaremos promoviéndolo hasta que así sea.

La seguridad alimentaria es un tema apasionante para nosotros y damos la bienvenida a sus comentarios. Si tuviera alguna inquietud/duda con respecto al programa CertasureMR, por favor contáctenos.

Le informamos que, si algún día tiene preguntas sobre sus colores de origen natural, nos dará mucho gusto realizar los protocolos de pruebas y decirle lo que realmente hay o no en el color.

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