Óxidos de hierro aprobados por la FDA

julio 2015

El 20 de marzo de 2015, los óxidos de hierro rojo, amarillo y negro, fueron aprobados por la FDA. Exentos de certificación, esto es, colores naturales para uso en caramelo suave y macizo, mentas y chicles. Esta acción, es en respuesta a la instancia interpuesta por la compañía Wm. Wrigley Jr.

Frecuentemente los colores naturales pueden enfrentar problemas de estabilidad, en algunos casos crean desafíos al momento de la formulación. Los óxidos de hierro son un excelente reemplazo de los colores sintéticos FD&C en términos de estabilidad, tono y costo en uso.

Estabilidad:
Los óxidos de hierro son extremadamente estables y desde hace años, ya habían sido aprobados en Europa para su uso en alimentos. No tienen reacción química o física ante el ácido, calor, luz, humedad, aceite, oxígeno o pH. Es por esta razón que los hace ideales para uso en aplicaciones en confitería, esto se debe a las diferentes variables implícitas en el proceso.
Tono:

  • El óxido de hierro rojo es un tono muy parecido al Rojo #40 FD&.
  • El óxido de hierro amarillo no es tan brillante como el Amarillo #5, pero da un tono mostaza.
  • El óxido de hierro negro es un “verdadero” negro. Esto significa que absorbe las ondas de luz en su totalidad. Mientras que una mezcla sintética de Rojo #40, Amarillo #5 y Azul #1, no absorberá todas las ondas de luz, por lo que no es un “verdadero” negro.

Los óxidos de hierro rojo, amarillo y negro se pueden mezclar con cualquier otro color natural para lograr una amplia gama de colores. Como éstos funcionan como pigmentos, abrieron la puerta a los colores naturales para estar en contacto directo con las tintas para productos de confitería, base solvente.

Costo en uso:
Los óxidos de hierro son muy económicos, comparados no sólo con los colores naturales sino también con los colores sintéticos, esto debido a su fuerza tintórea; lo que hace que el costo en uso baje. Los niveles de uso dependen de la aplicación y del producto, siempre y cuando sean congruentes con las Buenas Prácticas de Manufactura, esto es válido en los EEUU.

Los óxidos de hierro tienen características de platinado semejantes a las de las lacas sintéticas; son ideales para usar en tabletas comprimidas y recubrimientos compuestos. Además los pigmentos son perfectos para recubrimientos, para caramelo macizo, para gomas, para caramelo suave y para chicle.

Los óxidos de hierro pudieran no funcionar con todas las marcas debido a la percepción del cliente, ya que no son tan bien vistos como los colores naturales que son de origen vegetal. Sin embargo, sí ofrecen opciones para la conversión a colores naturales y para que algunas marcas de confitería sean más eficientes.

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