Colores rojos naturales y competitivos para bebidas
Desarrollo de colores naturales más rentables
El color ideal de los alimentos maximiza el impacto visual de una manera rentable. Al ser proveedores de color, integrados verticalmente, cumplir con ese objetivo se puede lograr de varias maneras:
Aumente la eficiencia en cada etapa, empezando con la parte agrícola, permitiendo así la reducción de costos a través de todo el proceso.
Incremente la concentración en sus productos botánicos a través de la reproducción natural y así reduzca el costo en uso.
Un enfoque clave del programa de agronomía de Sensient es mejorar el costo en uso a través del tiempo, es decir, incrementar los niveles de pigmentos en cultivos de color clave como pudiera ser la zanahoria negra. “Tanto nuestra integración vertical como la iniciativa “de la semilla al anaquel”, nos permiten ofrecer a los fabricantes líderes en alimentos y bebidas, una mayor estabilidad en los costos y un suministro seguro de colores de origen natural”, señala Paul Manning, Presidente y CEO de Sensient Technologies.
Si bien el sitio y la selección de variedades ayudan a mejorar el rendimiento de nuestros colores botánicos y la productividad de los cultivos, nuestros agrónomos también cultivan, de manera natural, variedades para mejorar la resistencia de los cultivos y aumentar la concentración de los pigmentos. En el caso de la zanahoria negra, esto significa un color más obscuro con un volumen de raíz optimizado para el contenido de pigmento de antocianina. Un ejemplo es el Purple Royale de Sensient, aún pendiente de patente, es un color natural alimentario, de tono rojo, altamente concentrado, proveniente de la zanahoria negra, un producto resultante de nuestro programa de mejora selectiva de semillas botánicas sin OMG’s.
Menores niveles de uso para los desarrolladores de productos
Mejor costo en uso
Zanahoria negra en bebidas
En los últimos diez años, la frecuencia de la zanahoria negra como ingrediente en las bebidas, se ha incrementado más de 10 veces (Mintel 2020); lo más probable es que sea debido a su atractiva gama de tonos rojos vibrantes. Como antocianina, este color del jugo vegetal prospera en sistemas de bajo pH y alta actividad acuosa, en una amplia gama de sistemas para bebidas; desde bebidas deportivas y agua gasificada hasta kombuchas y jarabes. El color es un ingrediente extremadamente valioso en las bebidas, ya que mejora inmediatamente la percepción del sabor en general. De acuerdo a un estudio de investigación del consumidor, un estudio a gran escala realizado por Sensient, un color vibrante y brillante aumenta intención de compra del consumidor en un 6%, un impacto financiero potencialmente considerable.
La zanahoria negra en una opción versátil y natural para las bebidas, ya que ofrece una gama de opciones de tonos rojos brillantes a magentas o púrpuras con toques fucsias con niveles de uso similares.
Sin embargo, la zanahoria negra no se limita a las bebidas, los postres congelados también pueden beneficiarse de una antocianina rentable de color rojo. Dado que los postres congelados son relativamente ácidos y a base de agua como un simple sistema de bebidas; las antocianinas como las zanahorias negras, son excelentes fuentes de color natural para paletas de hielo y otras golosinas congeladas.
A mi equipo le encanta recomendar las opciones de zanahoria negra de Sensient porque ofrecen opciones rentables de tonos rojos naturales, con una amplia gama de aplicaciones para bebidas.
Si usted tiene un proyecto en el cual pudiera beneficiarse de un tono rojo, solicite una muestra aquí.
¿Necesita apoyo para poder iniciar su proyecto o tiene preguntas acerca del funcionamiento de la zanahoria negra para una aplicación en particular? Programe una asesoría conmigo o con alguno de nuestros expertos en color.
