¿Utilizar colores naturales significa sacrificar la intensidad del color?
De acuerdo a un estudio nacional en los Estados Unidos de Norteamérica, realizado en 2017 por Sensient en conjunto con el Natural Marketing Institute, el 71% de la población general estadounidense está preocupada por la presencia de color artificial en sus alimentos y bebidas de consumo diario. Este número ha aumentado constantemente en los últimos años, y los compradores de hoy en día están buscando marcas que escuchen sus necesidades. El color juega un papel crucial en la determinación de la preferencia del consumidor. En nuestro estudio de investigación a gran escala, las puntuaciones de la intención de compra aumentaron alrededor del 5% simplemente cambiando la intensidad del color. Las puntuaciones de preferencia fueron hasta 5 veces más altas al comparar productos idénticos en composición, pero diferentes en color.
Con los datos obtenidos de la comparación, es obvio que el color puede ser la diferencia entre un lanzamiento y/o renovación exitosa y aquellos que fallan porque no cumplen con las expectativas del consumidor.
Si bien la formulación con colores de frutas y verduras generalmente es más compleja, desafortunadamente existen por ahí un montón de ideas erróneas y generalizaciones apresuradas con respecto al rendimiento del color natural. Queremos dejar las cosas claras para todos los desarrolladores de productos y científicos de alimentos.
Mito #1: ¡ Se tiene que sacrificar la brillantez del tono ! Descubra la verdad aquí…
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La verdad es que en la actualidad, los avances y las innovaciones recientes permiten que los colores naturales realmente superen las capacidades de los tonos en muchas de sus contrapartes artificiales. Esto es, siempre y cuando usted esté formulando con el sistema correcto, los colores naturales son llamativos, intensos y estables. De hecho, en realidad hay más posibilidades de tonos disponibles con colores naturales que con artificiales.
¿Se pregunta si el color natural varía de un lote a otro? Aprenda la verdad sobre otros mitos de colores naturales aquí.
