¿Los colores naturales son realmente menos estables que los colores artificiales?

Dicho porcentaje se ha incrementado gradualmente en los últimos años, de hecho, está 44% arriba comparado con el 2013. El incremento se ha debido principalmente a la demanda del consumidor y a que la mayoría de las marcas están respondiendo a esto con nuevos productos o formulaciones que incorporan colores naturales y otros ingredientes naturales.

Si bien las formulaciones con ingredientes más simples pueden potencialmente generar más ganancia y éxito comercial si se emplean bien, algunas investigaciones recientes a consumidores conducidas por Sensient, concluyen definitivamente que sacrificar la intensidad del color podría perjudicar más a una marca que el no hacer nada.

La percepción del “sabor” por parte del consumidor se ve fuertemente influenciada por la apariencia visual.

Un estudio realizado el otoño pasado por Sensient, con 1,632 consumidores, muestra una clara correlación entre la intensidad del tono del color y las expectativas de sabor. Más que cualquier otro atributo, la expectativa de sabor impulsa al consumidor a que prefiera o no el producto, por lo que esta es una correlación importante.

Las marcas deben comunicar enfáticamente el uso de los ingredientes naturales, ya que el consumidor puede tener conocimiento limitado sobre el cambio.

Las descripciones en los paquetes pudieran no ser suficientes. Nuestra investigación mostró que los consumidores muchas veces pasan por alto las declaraciones simples. El uso de un ingrediente natural se tiene que comunicar a través de los puntos de contacto del consumidor.

En particular, nuestra investigación concluyó que la intención de compra del consumidor aumentó conforme la intensidad del color aumentaba.

Obviamente lo contrario también es cierto. Los consumidores creen que los productos con colores más vibrantes tendrán mejor sabor, tendrán una dulzura superior y serán más atractivos. Los colores más brillantes elevaron las puntuaciones de intención de compra por casi 6%, en ocho productos diferentes; este tipo de diferencia pudiera significar decenas de millones de dólares en categorías más grandes.

Por lo tanto, si bien es evidente que un mejor color significa mayores ventas, desde la perspectiva de un desarrollador, existen varias preocupaciones cuando se formula con color natural. Una pregunta extremadamente común que recibimos acerca del color natural es referente a su estabilidad. Específicamente, ¿Son estables? ¿Son menos estables que los sintéticos?

¿Se está enfrentando a desafíos cuando formula con colorantes de origen natural para alimentos? Mi equipo y yo le podemos apoyar cuando lo necesite. Puede solicitar una asesoría en cualquier momento, de clic aquí.