Ingredientes de color eficientes para una formulación más simple y rentable
Innovación de color para desarrolladores de gominas y snacks de frutas
Para los desarrolladores que trabajan en proyectos relacionados con gominas o snacks de frutas, los mejores sistemas de color aún necesitaban optimizarse para ofrecer una rigurosa caja de herramientas para que el proceso de formulación y la lista de ingredientes fueran más sencillos. Si bien las mezclas pueden ser útiles en algunos casos, un sistema de un solo color puede lograr el tono deseado y facilita el trabajo del desarrollador.
Para tonos comunes, como el naranja, el rojo y el amarillo, los ingredientes optimizados de Sensient ofrecen un atajo rentable a los formuladores. A menudo buscamos una zanahoria negra rentable y encontramos múltiples opciones de tonos disponibles o buscamos un ingrediente flexible como el betacaroteno, que ofrece una gama de tonos que van desde el amarillo hasta el durazno, pasando por el naranja y por el rojo.
Colores naturales sobresalientes que permiten un desarrollo eficienteLas fuentes de color como la calabaza y la zanahoria, si bien son sistemas de etiqueta limpia y están permitidos en los Estados Unidos, no son sistemas altamente concentrados y/o disponibles para los tonos amarillos y anaranjados. Las mezclas con otras fuentes pueden lograr el mismo tono que un color optimizado de una sola fuente, pero pueden aumentar el costo, requerir la aprobación interna de los ingredientes o dar lugar a la ineficiencia general, situaciones que un color llave en mano podría evitar.
MERCADO
Concentrado de grosella negra, concentrado de arándanos, Concentrados de Zanahoria, Extracto de espirulina, Concentrado de camote y extracto de cúrcuma.
En este ejemplo, las ofertas en el mercado utilizan seis componentes de color para lograr estos cuatro tonos básicos.
Betacaroteno, Zanahoria Negra y Cúrcuma
Con el amplio portafolio de colores de Sensient, Se pueden lograr los mismos cuatro colores con sólo tres sistemas de color eficientes.
Cómo enfocarse en la formación de gominas y snacks de frutas
RESULTADO OPTIMIZADO
Los ingredientes como el jugo de arándano y el jugo de grosellas negras son sin duda buenas opciones para los desarrolladores que buscan colores con etiqueta limpia para las gominas y snacks de frutas, pero no son los sistemas más eficientes disponibles. En Sensient entendemos qué tan importante es la formulación simplificada para nuestros clientes y ofrecemos colores optimizados y eficientes para que estos sistemas y mezclas alternativas no sean necesarias.
CONOCIMIENTO REGULATORIO
Estamos viendo en todo el mundo, un aumento en el interés por parte de las marcas y los consumidores en los colores de origen natural. Sin embargo, esos ingredientes naturales no están permitidos en todas las regiones, para todas las aplicaciones. Por ejemplo, el azafrán es una fuente de color permitida en Canadá, en Europa y en otras partes del mundo, pero no está aprobado por la FDA para su uso como colorante en gominas o snacks de fruta. Sensient está familiarizada con la permisibilidad de los colorantes y puede ofrecer apoyo en asuntos regulatorios para navegar en estas aguas turbias y garantizar el cumplimiento de los ingredientes.
CONSIDERACIONES ESPECÍFICAS DE LA APLICACIÓN
Es importante utilizar colorantes, especialmente colorantes naturales, que sean exitosos en aplicaciones para golosinas gomosas o snacks de frutas. Entre las consideraciones comunes que debemos tener en mente cuando comenzamos con este proceso son las siguientes: la interacción de los ingredientes, el nivel de acidez, el procesamiento térmico y el tono base de la fórmula. Cuando damos sugerencias de sistemas a nuestros clientes, mi equipo y yo les haremos preguntas sobre estos aspectos en su proyecto y así determinar la mejor opción para lograr el tono deseado. Por ejemplo, si se busca un azul cielo en una gomina con un entorno de pH bajo o donde se agrega color durante o antes de una etapa de calor, les indicaremos que es mejor usar nuestra tecnología Marine Blue, ya que tiene una mejor estabilidad en comparación con los sistemas estándar de espirulina.
COSTO EN USO
Cuando se utilizan varios componentes en una mezcla para lograr un solo tono, aumenta el costo en uso del sistema. Los sistemas a base de un solo ingrediente, como la zanahoria negra, permiten una formulación eficiente y rentable. Si el costo es una preocupación, los expertos que cuentan con una amplia caja de herramientas como la de Sensient, pueden enfocarse en recomendaciones de sistemas rentables para lograr el tono específico; ellos tienen una mentalidad de bueno/mejor/lo mejor. Por ejemplo, Sensient está integrado verticalmente con el popular annatto, lo que permite lograr hermosos tonos naranjas brillantes y con un sistema rentable. Si el resultado del color es la prioridad, hay sistemas disponibles como el betacaroteno o Pure-SMR™ Paprika para lograr tonos específicos o un perfil con un sabor minimizado.
¿Quiere conocer alternativas naturales de colores más eficientes? Estas alternativas le podrán facilitar la formulación en su siguiente proyecto con gominas o snacks de fruta, contáctenos y solicite una muestra. Si aún tienen preguntas, nuestro equipo les podrá ayudar, ¡sólo contáctenos!!
