Por que ingredientes mais simples nem sempre são simples de usar
Na semana passada, o Departamento de Agricultura do Estado de Nova York identificou níveis elevados de chumbo em cúrcuma em pó vendida por um importador e fabricante de especiarias de Nova Jersey. Como resultado, a FDA dos Estados Unidos anunciou uma retirada de produtos do mercado de sete marcas de cúrcuma em todo o país. Embora a cúrcuma seja frequentemente usada como material para corantes naturais, a retirada de produtos não afetou a indústria de corantes alimentícios. Entretanto, a retirada dos produtos destaca uma questão importante que tem surgido para os fabricantes de alimentos enquanto iniciam a reformulação de produtos para atender à demanda dos clientes por poucos ingredientes e mais simples.
Inerentemente, corantes alimentares e corantes de fontes naturais têm o potencial de criar problemas de segurança alimentar. Eu destacaria, principalmente, os seguintes riscos:
- Pesticidas
- Metais pesados
- Adulterantes
- Solventes proibidos
- Problemas microbiológicos
E foi por isso que lançamos o programa de certificação Certasure™ para todos os nossos corantes de origem botânica. Acreditamos que a cor é um contribuinte importante para a apreciação geral do alimento, e o corante de fontes naturais não deveria ser a causa de preocupações com segurança alimentar.
Os consumidores continuam a exigir ingredientes mais simples
Os consumidores europeus foram claramente o primeiro fator impulsionador por trás do movimento em busca de mais “naturalidade” e menos ingredientes artificiais. Atualmente, no entanto, há uma onda global de demanda dos consumidores pela retirada de todos os ingredientes artificiais, com o corante como prioridade. Os motivos podem ser diferentes dependendo da região.
Os consumidores da América do Norte, por exemplo, citaram “problemas de saúde que ainda não descobrimos” como o principal motivo para evitar corantes sintéticos. Às vezes, os consumidores podem confiar em números da mídia ou pesquisas que nem sempre se sustentam frente a um rigoroso escrutínio científico. Mas os consumidores têm a palavra final.
Com base no movimento por mais ingredientes naturais e o que ouvimos dos clientes, prevemos uma mudança contínua no mercado de corantes alimentícios. Algumas das grandes tendências incluem:
- Iniciativas para substituir o corante caramelo – Em algumas regiões, como o Brasil, o caramelo já é considerado como corante artificial. Observamos um movimento em direção a fontes alternativas de cor marrom de sucos de frutas e vegetais.
- Novo interesse em alternativas para dióxido de titânio – O dióxido de titânio tem enfrentado críticas no mundo inteiro, principalmente na Europa e nos Estados Unidos. Apesar do TiO2 não estar entre as principais preocupações dos consumidores, supomos que as marcas explorarão a ideia de substituir o pigmento.
- Aumento de interesse em corantes naturais da indústria de ração para animais de estimação – O aumento da “humanização” de nossos animais de estimação está levando muitos consumidores a exigir os mesmos ingredientes para os peludos da família.
