Convertendo alimentos e bebidas com corantes naturais
Uma fila está se formando:
você está nela?
Como uma empresa global de cores, a Sensient tem a responsabilidade única de monitorar e observar mudanças no uso de cores pela indústria de alimentos e bebidas. Hoje, a demanda do consumidor por ingredientes naturais e rótulos limpos continua a aumentar em todas as regiões do globo.
Uso de corantes naturais em alimentos e bebidas
versus uso geral de corantes
Globalmente, 4 em cada 5 produtos
coloridos lançados ou reformulado em
2023 e 2024 usam cores naturais.
MINTEL 2024
Embora esse uso de cores naturais em lançamentos de novos produtos tenha sido bastante consistente nos últimos anos, muitos dos produtos mais conhecidos continuam a fazer uso de cores sintéticas. Isso faz sentido, pois seus consumidores fiéis estão muito felizes com as formulações atuais.
No entanto, recentemente, tanto ONGs quanto alguns órgãos reguladores estão tentando agilizar a transição para cores naturais.
2022
UE proíbe dióxido de titânio
de alimentos, bebidas e
produtos para pet food.
2023
Califórnia proíbe vermelho 3,
com efeito a partir de 2027.
2024
Vários estados dos EUA apresentam
legislação proposta que tenta proibir
uma ou mais cores sintéticas.
Embora proibições de estados individuais nos EUA teoricamente se apliquem
apenas à jurisdição local, a realidade é que o varejo de alimentos é uma indústria
com redes de distribuição nacionais.
Em um sentido prático, é impossível para marcas e varejistas garantir que produtos destinados a um estado não acabem na prateleira de um estado onde uma proibição esteja em vigor. Portanto, as iniciativas estaduais acabam sendo proibições nacionais de fato.
Um desafio semelhante é enfrentado por marcas em regiões como a Europa, onde as cores naturais já são a norma. A primeira onda de conversão massiva do uso de cores sintéticas para naturais se formou em 2008: a Comissão Europeia publicou requisitos de rotulagem específicos para seis cores de corantes azo sintéticos que quase eliminaram seu uso em produtos alimentícios e bebidas.
Atualmente, a próxima fase de conversão é de aditivos de cores naturais com “números e” para “alimentos corantes” que têm requisitos de rotulagem mais aceitos pelo consumidor.
Independentemente do motivo pelo qual os fabricantes realizam o difícil processo de conversão,
quatro fatores principais precisam ser considerados:
KEY FACTOR
IMPACTOS DA TAXA DE UTILIZAÇÃO
Trabalhe com um especialista em cores para encontrar a melhores
substituições para sua linha de cores atual e formule levando em
consideração as mudanças na taxa de uso.
Como as cores de fontes naturais são menos concentradas do que as cores sintéticas, as marcas devem esperar ver um aumento de volume na cor necessária para atingir os mesmos tons. Os fabricantes podem esperar um aumento de volume de 4 a 12 vezes mais material em comparação com os volumes de cores sintéticas ao mudar para soluções naturais.
O aumento depende tanto do alvo de tonalidade quanto da aplicação ou produto. Cores naturais mais concentradas ou alimentos corantes podem ajudar a mitigar a taxa de uso aumentada, mas cores de maior resistência ainda usarão mais material botânico, a menos que a maior resistência seja alcançada pelo desenvolvimento de material de pigmento mais alto.
KEY FACTOR
PREPARANDO SUA INSTALAÇÃO
Considere investimentos em refrigeração e capacidade
de armazenamento para lidar com o aumento do estoque.
Embora as cores sintéticas tenham requisitos mínimos de armazenamento, muitas cores naturais e alimentos corantes exigem refrigeração e têm uma vida útil mais curta do que suas contrapartes sintéticas. Os fabricantes precisarão se preparar para o armazenamento expandido de produtos coloridos e potencial refrigeração. A outra alternativa é usar pós naturais, mas estes geralmente custam mais do que líquidos.
KEY FACTOR
PROTEGENDO A CADEIA DE SUPRIMENTOS
Pergunte ao seu fornecedor de cores sobre a segurança da cadeia de
suprimentos e capacidade de aumentar o volume conforme necessário.
Ao contrário das cores sintéticas, desenvolver uma segurança de cadeia de suprimentos robusta para cores de fontes naturais é crítico e complexo. Como as cores naturais são tipicamente derivadas de culturas órfãs, aumentar a oferta para atender à crescente demanda, precisa ser cuidadosamente planejado. Também é verdade que algumas plantas botânicas importantes são frequentemente cultivadas em apenas um ou dois países. A Sensient investiu na integração vertical em muitas das plantas botânicas de cores mais importantes e pode escalar o volume mais facilmente, ao mesmo tempo em que garante redundância multi-hemisfério para reduzir os riscos relacionados ao clima. No entanto, o processo de aumento de escala normalmente levará vários anos para ser concluído. As etapas necessárias incluem produção de sementes, plantio multi-hemisfério, expansão da extração primária e expansão do processamento (se necessário).
KEY FACTOR
PREPARANDO UMA PARCERIA DE CORES
Em vez de selecionar uma fórmula preferida primeiro e depois
abordar a cadeia de suprimentos, considere abordar questões técnicas
e da cadeia de suprimentos simultaneamente. Desenvolva um
cronograma que atenda às suas necessidades com seu parceiro de cores.
Agronomia e agricultura levam tempo para se expandir: Mesmo o fabricante de cores mais preparado pode precisar de até três anos para produzir grandes quantidades de cores de origem botânica com base em ciclos de cultivo. Além disso, se todas as marcas no mercado forem forçadas a fazer uma troca ao mesmo tempo, haverá um gargalo na cadeia de suprimentos, pois a demanda ultrapassará a oferta. Prever as necessidades de cores e garantir contratos com seu fornecedor de cores pode garantir a disponibilidade de seus produtos no cronograma que você precisa.
Na Sensient, estamos prontos para ajudar você a fazer essa transição sem problemas.
Antecipamos a mudança de mercado que está por vir e estamos preparando nossa cadeia de suprimentos, nossas instalações de fabricação e nossas equipes para lidar com o fluxo de corantes naturais e necessidades de alimentos para dar cor.
Incentivamos nossos clientes e todas as marcas de alimentos e bebidas a perguntarem aos seus fornecedores de corantes sobre sua preparação para um projeto de conversão para naturais e o potencial para uma grande mudança de mercado forçada pela demanda do consumidor ou requisitos regulatórios.
AVocê está pronto para converter? Saiba mais conectando com nossa equipe.
