Atendendo à demanda por transparência de ingredientes
Uma cadeia de valor ativa
Recentemente, anunciamos a nossa mais recente inclusão à família de Corantes da Sensient — a Mazza Innovation, pioneira na tecnologia de extração limpa para ingredientes botânicos. Esta etapa é um grande avanço na nossa estratégia ‘da semente à prateleira’, pois aumenta nossa inovação em toda a cadeia de valor de corantes naturais para alimentos.
Você talvez tenha lido sobre algumas das nossas iniciativas de agronomia nas atualizações do blog do ano passado, incluindo a adição de urucum e as capacidades de extração de carmim na Sensient Peru. Nossa tecnologia agronômica permite que a Sensient contribua significativamente tanto para a melhoria do custo de utilização de longo prazo quanto para o desempenho, por meio da maximização de pigmentos em fontes de corantes botânicos. Embora o nosso programa de agronomia enfrente os desafios de custo e desempenho com corantes de fontes naturais, a Mazza Innovation ampliará os nossos avanços no atendimento das demandas pelas técnicas de engenharia de processos mais puras.
Demanda do consumidor por transparência total
O debate sobre ingredientes naturais versus artificiais não é nenhuma novidade. Enquanto uma parcela significativa da população sente-se confortável com ingredientes sintéticos como corantes em função do longo histórico de uso seguro, lançamentos recentes de produtos de fabricantes de alimentos estão respondendo aos segmentos de consumidores que buscam ofertas naturais. Em 2017, mais de 80% dos lançamentos globais de alimentos e bebidas utilizavam corantes naturais. Essa porcentagem cresce a cada ano em todas as regiões do mundo. A tendência natural também prevaleceu nos mercados de produtos para pele e cabelo, cosméticos, nutracêuticos e limpeza doméstica. Os fabricantes que conseguem acompanhar o desejo do consumidor por produtos naturais com agilidade estão vencendo.
No entanto, o julgamento sobre os ingredientes alimentícios não acabou! A exigência dos consumidores atuais por informações detalhadas realmente está evoluindo. No futuro, suspeito que a afirmação de ingredientes naturais por si só não será suficiente, com base em algumas das recentes alegações que chegaram às prateleiras das lojas de varejo na Europa e nos Estados Unidos:
“Sem agente de processamento”
“Sem processamento químico”
“O processamento é reduzido ao mínimo necessário”
Essas afirmações específicas certamente não representam uma regra. No entanto, de acordo com a Mintel, a maioria dos consumidores americanos acredita que os alimentos processados têm muitos ingredientes “desnecessários” e querem mais transparência geral.
Capacidades de extração verde permitem maior pureza dos ingredientes
Esta tendência favorável à pureza dos ingredientes é o motivo pelo qual estamos tão animados com a adição da tecnologia da Mazza. Isso representa uma grande mudança para a Sensient e para as empresas de produtos de consumo. Tradicionalmente, métodos de extração por solventes químicos são utilizados no processamento de corantes de fontes naturais para um desempenho ótimo de tons. No entanto, o processo de extração inovador e limpo da Mazza pode separar e extrair os compostos de pigmentos específicos que os solventes químicos e orgânicos convencionais descobrem por meio de água pressurizada a temperaturas elevadas.
Este método não é apenas mais limpo, mas também mais eficiente que o CO2 supercrítico. Ele também se aproxima do mesmo nível de desempenho dos métodos tradicionais de extração de solventes químicos, mas somente por meio do uso de água e solventes “verdes”.
Essa tecnologia nos permitirá fornecer ingredientes ultralimpos que não prejudicam o desempenho, pois, no final das contas, o desempenho sensorial ainda é o fator mais importante para produtos de consumo, seja o sabor ou a aparência. Inicialmente, lançaremos novos extratos vegetais certificados e funcionais para os mercados de nutracêuticos e de cuidados da pele. A longo prazo, a área de P&D da Sensient alavancará a tecnologia da Mazza para solucionar alguns dos principais desafios técnicos em relação aos ingredientes mais puros que o consumidor tanto deseja.
