Conversão para corantes naturais em bebidas em pó
Como encontrar a solução natural certa À medida que os consumidores continuam fiéis às tendências de “clean label”, as empresas de alimentos industrializados estão sob pressão para substituir seus corantes artificiais por corantes de origem natural. Dados globais sobre lançamento de novos produtos confirmam que as marcas estão reconhecendo a importância de usar ingredientes mais simples e naturais, incluindo corantes naturais.
A categoria de bebidas em pó, alimento básico em diversos mercados em desenvolvimento, mostrou recentemente um maior interesse em passar a usar corantes naturais. A categoria é caracterizada por suas cores intensas e vibrantes que os consumidores passaram a esperar. Para desenvolvedores de produto, um grande desafio é o nível de dosagem elevado necessário com o uso de corantes naturais para corresponder às cores obtidas com corantes sintéticos em menor quantidade. Para alguns, as soluções em corantes naturais para bebidas em pó podem representar um território não regulamentado, principalmente com objetivos às vezes contraditórios.
- Cor desejada
- Expectativa de sabor
- Solubilidade e visibilidade
- Conformidade com regulamentos globais
- Custo de utilização
Conformidade com regulamentos globais
Atualmente, há mais de 100 órgãos governamentais regulatórios, dezenas de acordos internacionais de comércio e muitas organizações comerciais da indústria que fiscalizam os regulamentos do setor alimentício. Diversas filosofias de risco são aplicadas dependendo da região, e os fabricantes globais de alimentos precisarão encontrar os diferentes regulamentos e conformidades de acordo com origem de corantes, que variam de local a local. É difícil, se não impossível, ter uma única solução de corante para o mundo inteiro. As equipes de P&D provavelmente querem poder se planejar para diversas opções, de modo a abranger todos os países consumidores da mistura de bebida em pó.
Custo de utilização
À medida que o interesse do público em ingredientes naturais para alimentos e bebidas aumenta, os profissionais de marketing da marca estão buscando com os Diretores de P&D cores de origem botânica, para mantê-los relevantes para os consumidores com custos de utilização previstos que mantenham a lucratividade. Há uma relação direta entre cor e custo de utilização em misturas de bebida em pó.
Dependendo das preferências regionais, a visibilidade da cor pode ser desejada no pó seco, na bebida pronta ou em ambos. Se o pó precisar ser colorido naturalmente, pode ser necessário usar a tecnologia de uma solução natural com excelente grau de revestimento como a linha MicrofineTM, em que o custo de utilização geralmente será maior. Por outro lado, se a cor só for necessária na bebida pronta, um corante natural em pó pode ser suficiente, e o custo será o normal para as cores de fontes botânicas.
O custo de utilização também pode variar dependendo da intensidade desejada da cor, pois os níveis de uso serão geralmente maiores para cores mais vibrantes e fortes devido às baixas concentrações que são próprias do corante natural.
“Por que ingredientes mais simples nem sempre são simples de usar Conversão para corantes naturais em bebidas em pó”
Adoro falar sobre a formulação de corantes, então se você tiver um projeto ou quiser apenas discutir algumas estratégias ou opções, entre em contato marcando uma consultoria.
