A cor das superfrutas nas bebidas
Uma superfruta por dia manda a tristeza embora
Os consumidores de hoje em dia esperam mais de seus alimentos e bebidas. Eles não comem um alimento só pelo sabor, também comem pela sua funcionalidade. As bebidas benéficas nas prateleiras podem parecer mais apetitosas, principalmente quando os consumidores adotam estilos de vida mais saudáveis. Certamente as marcas de bebidas que usam corantes encontrados na natureza serão mais atrativas. Os tons vivos e artificiais de Azul nº 1, e os sabores irreais como o Ocean Breeze – “Brisa de Oceano” – serão coisas do passado, principalmente com a nova onda de consumidores da geração milênio, que buscam ingredientes e sabores naturais. Na Sensient, passamos muito tempo ouvindo os consumidores para entendermos melhor suas escolhas e os nossos dados indicam uma preferência que está longe dos tons de azul. Realizamos duas pesquisas fazendo as seguintes perguntas… Se um novo alimento ou bebida contendo somente ingredientes naturais e um perfil nutricional superior fosse lançado no mercado, qual das imagens a seguir melhor representa as suas expectativas de aparência do produto?
O roxo superou o azul em todas as pesquisas. Qual o principal motivo da preferência pelo roxo? É a associação das superfrutas roxas com a saúde, que são ricas em antocianina.
Tons de roxo das superfrutas
Muitos desenvolvedores de bebidas estão explorando essa oportunidade, atraindo consumidores com a oferta de bebidas hidratantes mais saudáveis, ligadas às superfrutas.
Uma forma de entregar esses tons atraentes das superfrutas é usar o corante roxo das frutas e suco de vegetais.
Tons autênticos de roxo natural
Os poderosos tons de roxo em sucos, águas vitaminadas ou bebidas gaseificadas podem atrair consumidores, já que lembram os nutrientes e antioxidantes das frutas maduras. Antes da tecnologia de corantes naturais, a solução encontrada para os tons de roxo era uma mistura do Vermelho nº 40 e do Azul nº 1. Essa mistura chegava em um tom roxo mais acinzentado. Por isso que os desenvolvedores de bebidas geralmente aumentavam as taxas de uso de corantes sintéticos, para que a intensidade da cor da bebida mascarasse os tons de cinza. O maior desafio técnico com o roxo eram as fontes limitadas de azuis naturais para estabelecer a base do azul natural e a solução vermelha. Felizmente, percorremos um longo caminho com corantes naturais, passando por grandes melhorias nas fontes botânicas e na extração de corantes. Com as inovações da Sensient como o Azul natural, é possível termos um azul com pH estável que ofereça uma base para os atuais roxos vibrantes. Além disso, podemos chegar no roxo natural por meio de outros sucos de frutas e suco de vegetais disponíveis para corantes.
Existe um grande número de benefícios oferecidos pelas tonalidades roxas das Superfrutas, entre eles….
TONS ROXOS CLAROS, ATRAENTES E VIVOS
A RÉPLICA DAS CORES AUTÊNTICAS DAS SUPERFRUTAS MADURAS
SUCOS DE FRUTAS OU SUCOS DE VEGETAIS
Ingredientes:
lemon juice, agave, blackberry juice concentrate, natural flavors, fruit and vegetable juice for color, citric acid
DISPONIBILIDADE DE OPÇÕES KOSHER, SEM ADIÇÃO DE CONSERVANTES E LIVRES DE OGM
OPÇÕES DISPONÍVEIS: LÍQUIDA E EM PÓ
DISPONIBILIDADE DE SOLUÇÕES CLARAS OU TURVAS
Ao considerar a conversão de corantes naturais para suas bebidas roxas, o custo de utilização depende muito dos tons desejados. Geralmente é preciso usar níveis mais altos para chegar na cor roxa intensa do açaí e das uvas Concord. Porém, de forma geral, os corantes naturais são muito econômicos quando comparados com outros ingredientes de bebidas, como sistemas de adoçantes e aromatizantes naturais.
Também existe a oportunidade de roxos naturais em outras categorias…
Quer começar a usar os tons roxos potentes hoje mesmo? Nossos especialistas em aplicação estão prontos para desenvolver soluções de corantes naturais, criando o roxo perfeito para a sua bebida. Entre em contato conosco abaixo!
