Por qué importa tanto el enfoque que se da “de la semilla al anaquel”
Hace poco anunciamos el más reciente crecimiento de nuestro negocio relacionado con los colores alimentarios, el cual fue la adición de Sensient Food Colors Perú S.A.C. como resultado de nuestra adquisición del negocio de colores alimentarios de Globe Natural. Esta fue una parte importante de nuestra iniciativa en curso para innovar en toda la cadena de valor de los colores naturales.
La expansión en Perú le permite a Sensient participar anticipadamente en el flujo de procesos para annatto y carmín, además de expandir nuestro conjunto de fuentes de color de antocianinas. El anuncio en realidad es sólo una parte de nuestra iniciativa más grande. Como ejemplo, recientemente Sensient también comenzó la producción a gran escala del nuevo rábano de alta concentración de color y tenemos varios proyectos similares en proceso en todo el mundo.
Si bien Sensient ya es el proveedor de colores naturales con mayor integración vertical, no significa que no tengamos muchas oportunidades para aumentar la amplitud de nuestra participación en programas “de semillas a anaqueles” para colores de origen natural. Creemos que nuestra tecnología en agronomía y nuestra experiencia en ingeniería de procesos proporcionarán a los fabricantes de alimentos y bebidas mejores colores naturales y colorantes alimentarios si participamos en toda la cadena de valor.
El equipo de agronomía de Sensient verifica los
cultivos de color en Europa
¿Por qué es esto importante para los fabricantes de alimentos?
A medida que los consumidores de todo el mundo se apartan de los aditivos en general y especialmente de los ingredientes que consideran sintéticos, para Sensient es cada vez más crucial el ofrecer innovación en toda la cadena de valor del color natural. Hay cuatro razones clave:
1. TRANSPARENCIA:
En su reciente informe Global Food & Drink Trends de 2018, Mintel identificó la “Total transparencia” como la primer macro tendencia del consumidor. De acuerdo a la firma de investigación, “En nuestra nueva realidad a favor de la verdad, los consumidores requieren una transparencia completa y total de las compañías de alimentos y bebidas”. Del mismo modo, la encuesta realizada por Nielsen sobre Salud Global y Sentimiento por los Ingredientes indica que más del 70% de los consumidores en todo el mundo “se sienten más positivos hacia las empresas que son transparentes con respecto a dónde y cómo se fabricaron, cultivaron y cuidaron los productos”. Obviamente, las empresas primero deben saber dónde se cultiva el color de sus alimentos para ser transparentes al respecto.
2. COSTO EN USO:
¿Por qué los colores naturales son más costosos que sus equivalentes sintéticos? En resumen, se debe a que los colores de fuentes botánicas y de otro tipo suelen contener menos del 2% de pigmento en comparación a más del 90% en un colorante sintético. Si bien ha mejorado la tecnología de extracción y ciertamente puede ayudar a reducir algunos costos en uso, los mayores avances vendrán de las semillas mejoradas de los cultivos y prácticas agrícolas innovadoras.
3. CERTIDUMBRE EN ABASTECIMIENTO Y COSTO:
Si bien el negocio de los colorantes alimentarios ha evitado hasta el momento las interrupciones en el suministro a gran escala, la industria no es ajena a la volatilidad de los precios a corto plazo debido a disturbios geopolíticos y al clima adverso.Sensient se compromete a proporcionar un mayor nivel de estabilidad a los fabricantes de alimentos a nivel mundial.Con el uso global de colores naturales y colorantes alimentarios que se acercan al ochenta por ciento; garantizar el suministro suficiente requiere una planificación cuidadosa a largo plazo.
Uso de colores naturales en nuevos lanzamientos
% de lanzamientos de alimentos y bebidas en 2017 que usaron colorantes naturales y alimentos que colorean
Source: Mintel GNPD 2017
4. FUENTES SUSTENTABLES Y SOCIALMENTE RESPONSABLES:
Como compañía, Sensient Technologies está comprometida con la sustentabilidad. Sin duda es posible iniciar y apoyar programas agrícolas que apoyen este ideal sin ninguna integración vertical, sin embargo, hemos constatado que tenemos un mayor impacto cuando tenemos una mayor presencia.
¿Cómo aborda la agronomía estos problemas?
Hace unos años nos percatamos de los problemas clave descritos anteriormente y desarrollamos una ambiciosa iniciativa de agronomía para coincidir con la transición de la industria alimentaria a los colores de fuentes naturales y específicamente aquellos colores derivados de fuentes botánicas.“El programa de agronomía de Sensient se centra en la maximización del pigmento para impulsar un mejor rendimiento en el costo en uso objetivo”.La iniciativa de agronomía tiene cuatro áreas:
MAXIMIZACIÓN DE PIGMENTOS
