Entendendo o Impacto da Cor
Citando um “fracasso no varejo”, a Kind Healthy Snacks Company, de enorme sucesso, retirou seu produto das prateleiras do varejo no outono passado. A empresa ficou claramente frustrada com o uso de cores sintéticas em várias marcas populares da categoria e patrocinou evento na cidade de Nova Iorque para destacar o assunto. O KIND® acredita que as cores artificiais usadas por marcas concorrentes estavam “induzindo as crianças a comê-las e os pais a comprá-las”. Os corantes alimentícios são ruins? As empresas que estão frustradas com o uso de cores sintéticas em uma série de marcas populares em categorias como snacks infantis podem escolher destacar a cor dos alimentos como o problema. Essa linha de pensamento é que cores artificiais são usadas para “induzir as crianças a comê-los e os pais a comprá-los”. Na Sensient, acreditamos que esse processo de pensamento pode estar errado. Em primeiro lugar, a pesquisa revisou os efeitos das cores artificiais no comportamento das crianças e na saúde humana em geral e determinou que são seguras. Dito isso, reconhecemos que muitos consumidores estão evitando cores sintéticas com certeza e que a indústria de alimentos precisa se adaptar e atender à demanda do consumidor. Há uma excelente oportunidade no mercado de snacks direcionados às crianças para novos produtos inovadores que não usam cores artificiais. No entanto, isso não significa que devam evitar totalmente a cor. Deixe-me explicar. Quando você entra pela primeira vez em seu supermercado favorito, que seção você vê primeiro? Na maioria dos casos, o corredor de produtos com todo o seu brilho irá cumprimentá-lo. Pesquisas sobre as atitudes dos compradores de alimentos indicam que o corredor de produtos, com sua imagem saudável e cores vivas, é a parte favorita do consumidor na loja.
Isso não me surpreende em nada. Fizemos vários estudos com consumidores que concluíram que a cor tem um efeito poderoso em como os consumidores percebem a qualidade dos alimentos.
A Cor Tem um Impacto Poderoso na Percepção do Consumidor sobre a Qualidade dos Alimentos
Em 2017, conduzimos um estudo on-line aprofundado com mais de 1600 consumidores. Comparamos o efeito do uso de imagens de “cores intensas” na intenção de compra do consumidor e nas pontuações de gosto usando conceitos idênticos. Todos os nossos conceitos usaram cores de fontes naturais.
Uma das descobertas mais interessantes para mim foi que, embora os consumidores estivessem reagindo apenas às declarações de conceito, um aumento esperado na intensidade do sabor foi o principal fator para as pontuações mais altas na intenção de compra. Isso nos levou a questionar se a intensidade da cor influencia o modo como os consumidores imaginam o sabor dos alimentos.
Citações da Sensient Online Consumer Survey de 2017
Em 2019, conduzimos testes sensoriais detalhados com consumidores em sete categorias diferentes. Mantendo constantes todas as variáveis como sabor, aroma e textura, nossa equipe ajustou apenas a cor natural. Avaliamos o sabor, a intenção de compra e as pontuações para cada conceito.
Os resultados foram esclarecedores. Em quase todos os casos, a otimização de cores teve um efeito significativo em como os consumidores avaliaram cada conceito. Alguns destaques:
A intensidade da cor está associada a um maior sabor na intenção de compra
A cor teve um impacto grande sobre se os consumidores que acham que o sabor está “quase certo” ou muito leve
Houve uma correlação muito forte entre gostar e intenção de compra
“A TONALIDADE E A INTENSIDADE DO PRODUTO PODE TER UM IMPACTO SIGNIFICATIVO E DIRETO NA PERCEPÇÃO GERAL DOS SABORES”
Os consumidores não querem sacrificar a cor.
Se você quiser saber mais sobre nossas inovações mais recentes ou nossa pesquisa de consumidor, entre em contato comigo. Adoramos compartilhar nosso conhecimento sobre cores!
