Inovação natural para aplicações à base de óleo em produtos doces

O uso de ingredientes naturais está se tornando a normal para muitos produtos recém-introduzidos no mercado. Na América Latina, 77% dos alimentos e bebidas lançados em 2017 usam corantes naturais. Isso indica que as marcas e os fabricantes de produtos doces estão respondendo à demanda dos consumidores por ingredientes menos artificiais.

As conversões para cor natural no setor alimentício estão se mostrando benéficas para marcas que são capazes de entregar produtos que atendem à expectativa visual do consumidor. Uma pesquisa com os consumidores da Sensient concluiu que o uso de cores mais vivas leva ao aumento de intenções de compra, principalmente porque cores mais vibrantes indicam maior intensidade de sabor. Essa noção é especialmente verdadeira para produtos alimentícios associados a ocasiões comemorativas, incluindo:

Para sistemas à base de óleo como esses, dispersões de laca são tradicionalmente a opção imediata para cores sintéticas. Como não existem lacas naturais, as formulações podem se tornar complicadas, especialmente para evitar efeitos de manchas indesejadas em cores naturais solúveis em água.

Embora o aumento das taxas de uso possa parecer apropriado para mitigar esse desafio, isso pode aumentar o custo aplicado e possivelmente criar outros problemas de residual de sabor e textura.

Então, o que fazer?

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Para as aplicações listadas acima, a solução ideal é uma dispersão Microfine™ natural à base de óleo. As dispersões Microfine™ aumentam a produtividade e a precisão geral das cores ao impedir a formação de acúmulos e, ao mesmo tempo, incorporar totalmente a cor alimentícia natural. A melhor parte é que as dispersões Microfine™ estão disponíveis em praticamente todas as opções de cores. Sua inovação pode ser infinita com qualquer cor à sua disposição.

Se tiver dúvidas ou projetos para os quais você precisa de orientação sobre cores alimentícias naturais com poder de pigmentação, ficarei feliz em ajudá-lo.

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