Avanços em corantes naturais para balas de goma e snacks de fruta

Mott’s, Annie’s, Black Forest e Welch’s foram marcas pioneiras no uso de corantes naturais em balas de goma e snacks de fruta. Estas marcas aproveitaram de forma eficiente a percepção dos consumidores para desenvolver seus produtos. Apesar da agilidade destas empresas no atendimento à demanda dos consumidores por rótulos mais limpos, o custo aplicado das cores naturais continua sendo uma barreira para outras marcas adotarem a mesma postura.

Felizmente, a tecnologia dos corantes naturais disponível hoje evoluiu muito nos últimos anos. Como resposta aos principais desafios técnicos em snacks de fruta e balas de goma, houve muitos avanços na oferta de novas cores e tonalidades, além de grande melhoria no custo aplicado.

É com satisfação que compartilhamos algumas das conquistas da Sensient nestes 3 aspectos.

NOVAS TONALIDADES

Verdes naturais

A grande lacuna na indústria de corantes naturais continua a ser opções brilhantes para azul e verde em pH baixo. Essas tonalidades são particularmente desafiadoras porque a cor azul é muito rara na natureza e é essencial para produzir o verde (especialmente nos países com restrição ao uso da clorofila).

Além disso, há outra camada de complexidade devido às restrições do FDA sobre a espirulina. Atualmente, o corante espirulina é aprovado para o uso em confeitos, gelatinas, sorvetes, assim como coberturas e glacês. Como a maioria das marcas de snacks de frutas não classifica seus produtos como doces, os azuis e verdes da espirulina são opções viáveis apenas para balas de goma.

Continuamos investindo em novas tecnologias para o futuro, mas já é possível inovar utilizando nossas opções vegetais de azul natural e espirulina – além da própria clorofila – como uma boa base para a criação de tons de verde natural em alimentos.

Além disso, adicionar corantes naturais após o cozimento também amplia as possibilidades e inclui as opções naturais que são sensíveis ao calor.

DISPERSÃO VERDE COM ESPIRULINA

AZUL NATURAL + BETA CAROTENO

NOVOS CORANTES

Corantes naturais com certificação orgânica

A Sensient tem o compromisso de criar a mais ampla gama de soluções de corantes orgânicos alimentícios certificados pela USDA para attender à demanda crescente de opções orgânicas em todos os segmentos da indústria de alimentos. Atualmente, dispomos de várias opções de corantes orgânicos para atender aos fabricantes.

Aqui estão algumas ofertas aplicáveis a balas de goma e snacks de frutas recém introduzidas no nosso portfólio de corantes orgânicos:

Do ponto de vista técnico, corantes orgânicos certificados se comportam como os corantes alimentícios não certificados. Dependendo do processamento empregado, as beterrabas orgânicas podem ficar sensíveis ao calor. As antocianinas orgânicas mudam de tom em diferentes níveis de pH e na presença de ácido ascórbico. Na forma de pigmento puro, a cúrcuma orgânica exigiria uma etapa de calor para desenvolver a cor amarela e, como toda a cúrcuma, é sensível à luz. Nossa equipe de especialistas em cores estão sempre aqui dedicados para ajudá-lo com o suporte técnico necessário ao uso dos corantes orgânicos e naturais para alimentos. Você terá a solução certa para sua formulação, seus parâmetros de processamento e o estilo de suas embalagens.

MELHORIA DO CUSTO APLICADO

Por meio de equipes de P&D, programa de agronomia e aquisições estratégicas, trabalhamos incansavelmente na redução do custo aplicado dos corantes naturais a fim de viabilizar a inovação para os fabricantes de alimentos. Nós fizemos um grande avanço com várias de nossas soluções de cores.

Com nossa expansão no Peru investimos em uma maior verticalização na cadeia do carmim e do urucum. O carmim é uma tonalidade vibrante e altamente estável do rosa ao vermelho para aplicações em snacks de frutas e balas de goma. O urucum, por sua vez, requer estabilização especial para evitar a precipitação de cor devido à acidez, mas fornece tons sólidos de pêssego a tons cítricos de laranja avermelhado.

URUCUM DO PERU

CORES DO CARMIM

CORES DO URUCUM ESTÁVEL À ACIDEZ

Entre os vários da cadeia integrada verticalmente para carmim e urucum, mas o custo reduzido é o mais vantajoso para os fabricantes de de snacks de frutas e balas de goma.

Além disso, nos últimos anos, o programa de agronomia da Sensient tem diversificado naturalmente uma série de vegetais, como a cenoura preta, visando otimizar a concentração de pigmentos e obter tonalidades únicas. Cenouras pretas fornecem tonalidades que variam entre rosa a vermelho escuro,muito atraentes para bases de gelatina. Soluções altamente concentradas à base de cenouras pretas normalmente representam dosagens mais baixas e menor impacto no custo total da formulação.

CENOURA PRETA DESENVOLVIDA NATURALMENTE PELA SENSIENT, LIVRE DE OGM E COM ALTA CONCENTRAÇÃO DE PIGMENTO

TONS DE VERMELHO DA CENOURA PRETA

TONS DE VERMELHO-AZULADO DA CENOURA PRETA

Semelhante à cenoura negra, nosso programa de agronomia tem trabalhado para aumentar as opções de azul vegetal da Sensient. A linha Azul Natural possibilita tons exclusivos em níveis de dosagem bastante baixos. É uma sugestão ideal para tons de framboesa azul em balas de goma e snacks de frutas com pH acima de 3,8, além de tons de mirtilo em níveis mais baixos de pH.

AZUL NATURAL COM PH ACIMA DE 3,8

AZUL NATURAL COM PH ABAIXO DE 3,8

Se você está procurando cores naturais para tons de gengibre, root beer ou chocolate, a adição de Sienna™ ao nosso portfólio marrom natural é uma opção atraente. Trata-se de um ingrediente altamente concentrado, exclusivo da Sensient, que fornece tons castanhos estáveis em relação à luz e ao calor com bom custo-benefício.

SIENNA EM DIFERENTES NÍVEIS DE DOSAGEM

Por fim, para lidar com os tons amarelos e marrons na maioria das bases de balas de goma e snacks de frutas, lançamos nosso portfólio de opacidade Avalanche alguns anos atrás para fabricantes que buscam alternativas ao dióxido de titânio.

AVALANCHE EXTRA EM DIFERENTES NÍVEIS DE USO

Desde esse lançamento inicial, otimizamos custos devido à melhoria na eficiência de produção. Existem dois principais impulsionadores de nossa eficiência aprimorada:

MAIOR DEMANDA E VOLUME

MAIOR VERTICALIZAÇÃO DA SENSIENT NAS MATÉRIAS PRIMAS DO AVALANCHE, ATRAVÉS DE PARCERIAS ESTATÉGICAS

Em geral, há muito mais opções de cores naturais para snacks de frutas e balas de goma do que há alguns anos. É impressionante como chegamos tão longe em um período tão curto de tempo. Se você trabalha em projetos naturais para essas aplicações e deseja conversar sobre algumas possibilidades, entre em contato conosco ou solicite uma consulta.