A economia dos pigmentos de corantes naturais
Com o uso de corantes naturais atualmente em mais de 80% dos novos produtos lançados globalmente, muitos desenvolvedores de produtos não estão alheios aos desafios associados ao custo de utilização de corantes de fontes botânicas. Em resumo, isso ocorre porque os corantes de fontes botânicas geralmente têm menos de 2% de pigmento em comparação com 90% em um corante sintético. Portanto, embora haja uma premissa factual de que os corantes naturais são mais caros quando comparados aos sintéticos, há vantagens nos corantes de fontes botânicas e muitos avanços ocorrendo nos bastidores para reduzir os custos.––––––– ASSISTA AO VÍDEO ABAIXO PARA SABER MAIS –––––––
Como você aprendeu no vídeo, a tecnologia de extração pode ajudar a reduzir o custo de utilização, embora os maiores ganhos virão da melhoria das sementes de culturas coloridas. Vamos dar uma olhada em algumas práticas agrícolas inovadoras para sucos de beterraba:Um portifólio robusto de tons de suco de beterraba é ideal para trabalhar nas diversas aplicações de alimentos e bebidas. A região de crescimento e a genética das plantas de uma beterraba desempenham um papel importante no desenvolvimento dos pigmentos de fontes botânicas.
Locais diferentes produzem tonalidades distintas, e variedades diferentes produzem compostos de pigmentos distintos. Por exemplo, algumas regiões produzem beterrabas mais amareladas, enquanto outras produzem beterrabas azuladas — esses dois compostos de pigmentos têm uma finalidade específica na indústria de corantes naturais. Um desenvolvedor que tenha como alvo uma tonalidade red velvet pode se beneficiar mais de uma beterraba mais azulada. Por outro lado, uma beterraba mais amarela seria ideal para tons de cereja ou de tomate vermelho.
Se um fornecedor de corantes não tivesse a opção de beterraba amarela no seu leque de cores, e o tom alvo fosse o tomate vermelho, então um componente amarelo, como o betacaroteno, urucum ou açafrão provavelmente precisaria ser adicionado à solução para obter esse tom específico. Embora pareça tão simples quanto misturar um vermelho e um amarelo, há vários fatores a serem considerados: parâmetros de processamento, compatibilidade dos componentes de corantes, pH, embalagem e estabilidade à luz e ao calor. Uma linha mais ampla de tons de beterraba permite que os fornecedores de corantes atinjam as tonalidades-alvo da maneira mais eficiente, com os melhores custos aplicados. O programa de agronomia da Sensient continua a se ramificar para novas regiões para uma exploração mais profunda do fornecimento de tons beterraba para gerenciar as expectativas de tonalidade e de custo. Interessado em testar uma das ofertas atuais de corantes de beterraba da Sensient, clique aqui para solicitar uma amostra.
Embora a composição de pigmentos seja um fator que afete o custo aplicado, outro fator é a concentração de pigmentos. A % de betanina é utilizada para determinar a intensidade de cor nos corantes de beterraba.
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