Açafrão
Fonte de corante da planta Crocus sativus. Os pigmentos predominantes são crocina e crocetina. Ele é mais frequentemente usado como tempero e corante. (Outros nomes: CI Natural Yellow 6, CI #75100).
Clorofilina cúprica de sódio
A forma estabilizada da clorofila através da adição de um íon de cobre, que estabiliza a cor verde brilhante da clorofila e evita a degradação da cor. No Brasil, o corante clorofilina cúprica de sódio é permitido em diversas categorias de alimentos e bebidas. Nos Estados Unidos, seu uso é permitido somente em misturas secas de bebida à base de cítricos ou como medicamentos dentífricos. (Outros nomes: INSE141ii, CI Natural Green 3, CI #75810, CAS #11006-34-1). Ver também: Clorofila
Solúvel
Possível de ser dissolvido em um solvente, geralmente água.
Southampton Six
Refere-se aos seis corantes sintéticos estudados pela Universidade de Southampton em 2007, incluindo tartrazina, vermelho allura, vermelho ponceau 4R, amarelo crepúsculo, carmoisina e amarelo de quinoleína.
Extrato de espirulina
Corante extraído de uma alga verde azulada (Arthrospira platensis). O principal componente de coloração é a ficocianina, que produz a cor azul nas aplicações. O extrato de espirulina é extremamente sensível ao calor e não é estável em aplicações ácidas. Fornece uma das poucas fontes do corante azul derivadas naturalmente para a indústria alimentícia.