Couve-roxa
Fonte vegetal comum de antocianinas usadas em aplicações alimenticias. As tonalidades variam de rosa a vermelho alaranjado dependendo do uso e do pH do produto. Algumas tonalidades são muito parecidas com as cores obtidas com o Vermelho 40 FD&C. Ver também: Antocianinas.
Óxido de Ferro Vermelho
A forma vermelha do pigmento óxido de ferro. Ver Óxido de ferro.
Rabanete
Fonte vegetal comum de antocianinas usadas em aplicações alimenticias. As tonalidades variam de rosa a vermelho alaranjado dependendo do uso e do pH do produto. Algumas tonalidades são muito parecidas com as cores obtidas com o Vermelho 40 FD&C. Ver também: Antocianinas.
Arroz-vermelho
Fonte de corante vermelho e para fazer vinho de arroz. A cor vermelha resulta da fermentação dos fungos Monascus spp. e/ou Aspergillus niger. Atualmente, seu uso é proibido no Brasil e nos Estados Unidos.
Riboflavina
A riboflavina é um corante amarelo brilhante idêntico ao natural, muitas vezes chamada de Vitamina B2. Está presente naturalmente no leite; entretanto, a maioria das formas comerciais são criadas de forma sintética. A riboflavina tem uma solubilidade limitada e um sabor amargo distinto em dosagens altas. (Outros nomes: Lactoflavina, INS101(i)).
Riboflavina-5′-fosfato
Uma versão da riboflavin com maior solubilidade em água e menos sabor. O uso como aditivo corante está permitido no Brasil e na União Européia, mas atualmente está proibido nos Estados Unidos (Outros nomes: INS101(ii)).
Roxanthin
Ver Cantaxanthin.