Glossário de termos

Corante sintético azul brilhante solúvel em água, muito semelhante ao Azul n° 1 FD&C. Seu uso é permitido em diversas categorias de alimentos no Brasil, mas é proibido nos Estados Unidos. (Outros nomes: INS131, CI Food Blue 5, CI #42051, CAS #3536-49-0).

A Emenda de Aditivos Corantes de 1960 dos Estados Unidos registrou originalmente todos os corantes sintéticos aprovados como “provisórios” ou registrados temporariamente. O objetivo era registrar permanentemente um corante como permitido ou proibido com base em novos estudos de toxicologia. Os testes ainda estão em andamento e, desde o começo, todos os corantes sintéticos foram alterados para registrados permanentemente. As lacas FD&C (com a exceção do laca Vermelho 40 FD&C) ainda estão registrados provisoriamente.

Corante insolúvel que colore por dispersão em vez de dissolução. As lacas são um exemplo de pigmento.

Polissorbato, também conhecido como Tween, é um agente emulsificante e surfactante usado para estabilizar emulsões. É frequentemente usado pelas indústrias alimentícias, farmacêuticas e cosméticas.

Capacidade de um corante de transmitir cor a um produto quando misturado a seco. Mais frequentemente, os corantes com grau de revestimento são usados para colorir misturas de bebidas secas antes de serem dissolvidas em uma bebida. O impacto de coloração de corantes com grau de revestimento é muitas vezes menos intenso até ser dissolvido na bebida final.

Corante sintético vermelho amarelado solúvel em água. Apresenta tonalidade muito semelhante ao Vermelho 40 FD&C e é permitido no Brasil. Seu uso é proibido nos Estados Unidos. (Outros nomes: Vermelho cochonilha, New coccine, INS124, CI Food Red 7, CI #16255, CAS #2611-82-7).

Corante sintético vermelho alaranjado solúvel em água. O Canadá limita o seu uso para cerejas e frutas cristalizadas. Nos Estados Unidos, o corante é permitido em medicamentos e cosméticos de aplicação externa. No Brasil, não está permitido em alimentos e bebidas (Outros nomes: Vermelho n° 4 FD&C, CI Vermelho alimentar 1, CI #14700, CAS #4548-53-2).

Uma das três cores a partir das quais todas as outras cores podem ser produzidas: amarelo, vermelho e azul.

Aditivo alimentar usado pela indústria alimentícia para diversas propriedades. Para a indústria de corantes, o propilenoglicol é usado mais frequentemente como um emulsificante, solvente e estabilizante.

Ver Registrado permanentemente.

Fonte vegetal comum de antocianinas. As tonalidades variam de vermelho a roxo dependendo do uso e do pH do produto. Uso proibido nos Estados Unidos, a menos que o corante venha dos grãos de milho.

Fonte vegetal comum de antocianinas usadas em aplicações alimenticias. As tonalidades variam de rosa a roxo avermelhado dependendo do uso e do pH do produto.