Glossário de termos

Corante vermelho extraído através do carbonato de sódio do exsudato solidificado do inseto Coccus laccae. O ácido laccaico é proibido como um aditivo corante nos Estados Unidos e no Brasil. (Outros nomes: Lac, CI Natural Red 25, CI #75450).

Pigmento insolúvel feito a partir da adsorção de um corante solúvel em um substrato insolúvel. Os lakes FD&C são feitos a partir da adsorção de corantes FD&C em um substrato de hidrato de alumina. O pigmento resultante é disperso por todo o produto alimenticio em vez de ser dissolvido nele.

Termo que se refere a um grupo de lipídios/ácidos graxos que estão presentes naturalmente em tecidos de animais e plantas. A lecitina é muitas vezes usada como um emulsificante ou lubrificante na indústria alimentícia. As fontes mais comuns de lecitina usadas pela indústria alimentícia são a soja e óleo de girassol.

Solução aquosa e estável de corantes solúveis em água.

Pigmento sintético vermelho brilhante insolúvel em água. Nos Estados Unidos, seu uso é permitido em medicamentos e cosméticos e é referido oficialmente como “Vermelho n° 7 D&C”. Na União Europeia, seu uso está limitado às cascas comestíveis de queijos. No Brasil, seu uso não e permitido em alimentos e bebidas (Outros nomes: Vermelho n° 7 D&C, INS180, CI Pigment Red 57:1, CI #15850:1, CAS #5284-04-9).

Número de identificação atribuído pela FDA a um lote de corantes certificados após a conclusão da certificação.

Ver Xantofila.

Pigmento encontrado em diversas frutas e vegetais, incluindo tomates, toranja e melancia. O licopeno pertence à classe carotenoide dos corantes.