Corante natural para salgadinhos e condimentos para snacks
Novos desenvolvimentos na área de salgadinhos e condimentos para snacks está em alta
Os consumidores estão passando mais tempo em trânsito como parte de suas rotinas diárias. Por sua vez, portabilidade e comodidade fizeram com que a inovação de produto se intensificasse, principalmente com snacks. Os consumidores estão usando snacks como substitutos para as refeições ou como lanches rápidos entre as refeições (Mintel). Por sua vez, houve um aumento rápido no desenvolvimento de novos produtos (DNP) para salgadinhos, e as vendas para a categoria em geral têm sido muito positivas. Mas a inovação para petiscos e salgadinhos tem girado em torno principalmente do sabor, especificamente condimentos e especiarias.
Lançamentos em condimento para salgadinho aumentaram 46% em 2016, um dos anos mais ativos na história desta categoria. Fonte: Mintel
O movimento por alimentos mais naturais tem tido uma grande influência nos novos desenvolvimentos de condimentos para snacks. Grandes marcas como McCormick e Unilever aumentaram as qualidades naturais em muitos de seus produtos devido à demanda dos consumidores por ingredientes mais simples. O DNP não diz respeito somente a temperos, mas também a muitos produtos de snacks como salgadinhos, batatas fritas, nozes, biscoitos e pipocas revestidos por uma cobertura condimentada.
A cor tem um papel fundamental nos condimentos ao trazer à vida todas as diferentes opções de sabor por meio de tonalidades exclusivas. Espera-se que um salgadinho apimentado tenha uma aparência diferente de um salgadinho sabor queijo cheddar. A cor ajuda a criar a expectativa de um atrativo visual de sabor nos condimentos. Como sabores ousados e exóticos têm sido um fator determinante para a categoria de salgadinhos, a demanda por tonalidades de corantes naturais personalizadas está aumentando. Esse interesse latente pelo salgadinho natural pode ser uma grande oportunidade para os desenvolvedores de salgadinhos e condimentos. Definitivamente existe espaço para crescimento na área de salgadinhos, principalmente os que combinam comodidade e praticidade, ingredientes naturais como corantes obtidos a partir de sucos de frutas e de vegetais e inovação de sabor. A pipoca pronta para comer é um ótimo exemplo dessa união, e os seus dados de venda comprovam isso.
Corante “clean label” para condimentos e misturas em pó
Os condimentos em pó geralmente são aplicados em superfícies e bases de pH neutro, então os corantes sintéticos lacas ‒ que são estáveis entre pH 4,0 a 8,0 ‒ nunca tiveram problemas de desempenho por causa do pH.. O tamanho da partícula do pó ajuda o corante sintético laca a revestir uniformemente a mistura em pó, fazendo com que a aplicação em produtos como batatas fritas ou pipocas que contenham óleo/gordura fique mais uniforme.
O TAMANHO DA PARTÍCULA
de pós de corante natural padrão impede uma distribuição uniforme no revestimento
AS ALTAS TAXAS DE USO
geralmente necessárias para obter a cor desejada podem afetar o sabor do condimento
A UMIDADE
pode afetar a estabilidade do corante natural e causar migração de cor
A SENSIBILIDADE AO pH
pode causar degradação de cor ou mudança de tonalidade dependendo da origem do corante natural
O poder de revestimento da linha Microfine™ proporciona um magnífico atrativo visual e tonalidades de corante intensas, reduzindo a necessidade de altas taxas de uso. Além disso, tonalidades de corantes naturais personalizadas e exclusivas estão disponíveis para trazer à vida qualquer sabor original. Uma embalagem personalizada é possível com os pós Microfine™ para facilidade de transporte e também de armazenamento.
Microfine™ é um bom exemplo do nosso comprometimento em preencher a lacuna entre a ciência dos corantes naturais e a tecnologia de corantes artificiais, para que a sua marca consiga atender à demanda crescente de consumidores por snacks com rótulo limpo.
Mas a tecnologia Microfine não é só isso, confira aqui algumas outras aplicações em que ela pode ser usada.
