Soluções de corantes naturais
sem adição de açúcar
Açúcar sob foco de novos impostos e regulamentações de rótulos
Um foco intenso está recaindo sobre o açúcar globalmente, fazendo com que o futuro do famigerado ingrediente pareça mais nebuloso do que nunca.
Fonte: Mintel
Os impostos sobre o açúcar estão atingindo a indústria de bebidas com força. Após o primeiro ano do imposto sobre bebidas adoçadas com açúcar do México, as compras das bebidas adoçadas tributadas diminuíram 6% em média, atingindo uma queda de até 12% em dezembro de 2014 (British Medical Journal). De acordo com um estudo publicado no American Journal of Public Health, uma pesquisa projetava que uma redução de 10% no consumo de bebidas açucaradas entre os adultos mexicanos poderia resultar em uma redução de cerca de 189.300 casos de diabetes tipo 2.
A pesquisa associa o consumo de refrigerantes como uma importante causa da obesidade e do diabetes. Com mais de 400 milhões de adultos com diabetes em todo o mundo, as críticas em relação aos alimentos e bebidas açucarados poderão repercutir em outras categorias. Este imposto sobre o consumo de açúcar poderia ser especialmente promovido por órgãos governamentais mundiais que estão buscando ativamente soluções para enfrentar as questões de saúde pública, tais como a obesidade e o diabetes. Os governos certamente não estão sozinhos nesta batalha contra o açúcar — os consumidores e grupos de defesa também estão colocando pressão sobre os fabricantes de alimentos e bebidas para reduzir o uso de açúcar.
O limite de 0g de açúcares
Em 2018, um novo rótulo de “Informação Nutricional” exigirá que os fabricantes informem a quantidade de “Açúcares adicionados” em gramas. As marcas de alimentos embalados serão reformuladas sempre que possível para evitar a reação dos consumidores à adição de açúcares. Esperamos que a demanda por ingredientes sem açúcar aumente, especialmente para aquelas marcas que estão se reformulando para atingir este limite de 0g de açúcares. Os corantes naturais de fontes de frutas apresentam traços de açúcar nas suas soluções prontas para as aplicações, tornando os corantes de fontes botânicas uma alternativa mais adequada. Também há outras maneiras de evitar ou reduzir o uso de açúcar em soluções de corantes naturais…
–– REDUZINDO AÇÚCAR DAS SOLUÇÕES EM CORANTES NATURAIS ––
Soluções de corantes altamente concentrados
O quê: Corante extraído de matérias-primas com maior carga de pigmentos, que normalmente reduz a dosagem.
Por quê: Diminuição da Dosagem = Menor quantidade de açúcar e menos calorias.
Exemplo: SupraRed™
–– REMOVENDO AÇÚCAR DAS SOLUÇÕES EM CORANTES NATURAIS ––
Alterar o veículo da solução de corante
O quê: Alguns fabricantes de alimentos utilizam dispersões à base de açúcar para as quais o açúcar é o veículo do corante ou pigmento
Por quê: Neste caso, dispersões com o mesmo desempenho e entrega de tonalidades estão disponíveis, apenas com um veículo diferente do açúcar. Portanto, o açúcar é totalmente removido da solução do corante.
Exemplo: Dispersões a base de óleo ou de água
Soluções personalizadas com mais de dois corantes naturais
O quê: Dependendo da aplicação, o teor de açúcar pode ser reduzido, ajustando-se os componentes da fonte dos corantes à base de açúcares da solução.
Por quê: Felizmente, a natureza nos oferece uma abundância de fontes de corantes. Tecnologias de mistura avançadas nos permitem combinar várias fontes de corantes naturais em um sistema de entrega única, não somente para atingir melhor os targets de cor, como também para gerenciar o conteúdo de açúcar desejado.
Exemplo: Uma solução roxa que consiste em um suco de beterraba vermelha e espirulina tem quatro vezes a quantidade de açúcar de uma solução roxa produzida com um suco de antocianina vermelho e espirulina. Dependendo do tom buscado e da aplicação, fontes adicionais também podem ser adicionadas à solução e ainda controlar o teor de açúcar.
