Detección Certasure™: Microbiología
La importancia de las pruebas microbiológicas a los ingredientes botánicos De acuerdo a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, uno de cada seis estadounidenses se enferma cada año por comer alimentos contaminados. La seguridad y la calidad son innegablemente cuestiones críticas para la industria de los alimentos, de bebidas y de las mascotas, para minimizar y prevenir los retiros del mercado, así como los impactos negativos en los consumidores y las enfermedades. Con el fin de garantizar que los colorantes alimentarios de origen natural nunca sean motivo de una enfermedad o de un retiro del mercado, uno de los protocolos de detección más robustos de Sensient en nuestro programa integrado de seguridad alimentaria, CertasureTM; se enfoca únicamente en la detección microbiológica. Este proceso tiene dos objetivos: seguridad del producto y calidad del producto. Para garantizar ambas, el proceso detecta patógenos, toxinas y organismos de descomposición que presentan mayores riesgos de crecimiento en ingredientes de origen botánico cultivados en granjas, comparados con los colores FD&C, que son certificados al ser sintetizados químicamente. Este blog es parte de una serie en curso que examina cada uno de los cinco protocolos de detección CertasureTM. Para obtener más información sobre los protocolos de prueba, seleccione uno de los siguientes:
PESTICIDAS
METALES PESADOS
CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA
ADULTERACIÓN
DISOLVENTES NO AUTORIZADOS
EL PROCESO DE DETECCIÓN MICROBIOLÓGICA
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE?
El proceso de detección se basa en lo que puede crecer microbiológicamente en las materias primas botánicas que se utilizan en los sistemas de color de origen natural. Las materias primas incluyen fuentes de color botánico, así como ingredientes incidentales naturales en bruto como los almidones y las gomas. Estos ingredientes, como todos los que provienen de productos botánicos en la naturaleza, requieren mayores pruebas ya que existen factores de riesgo más altos. Por lo tanto, realizamos lo siguiente:
Realizamos pruebas a todas las materias primas entrantes para detectar patógenos
Realizamos pruebas a todos los productos terminados para detección de patógenos y de organismos de descomposición
¿CÓMO DECIDIMOS QUÉ INVESTIGAR?
Basamos nuestra evaluación de riesgos en una variedad de factores:
PRODUCTOS ESPECÍFICOS
CARACTERÍSTICAS
CÓMO CRECEN
pH
ACTIVIDAD ACUOSA
IMPACTO DEL ORGANISMO
¿PARA QUÉ REALIZAMOS PRUEBAS?
En Sensient, las pruebas las realizamos internamente pero también solicitamos micro pruebas a todos nuestros proveedores. Como las pruebas ya deberían haberse completado y aprobado, nunca deberíamos ver una falla en nuestras instalaciones; sin embargo, verificamos dos veces cuando llega cada envío. El estándar de la industria para pruebas microbiológicas incluye la detección de las siguientes substancias:
RECUENTO TOTAL EN PLACA
HONGO
LEVADURA
SALMONELLA
ENTEROBACTERIAS
BACTERIAS
LISTERIA
MICROCISTINA (TOXINA)
FALLAS:
Si una materia prima botánica falla, Sensient rechaza el lote y regresa el producto al proveedor.
Entre los ingredientes comunes que fallan, encontramos:
Todas las fallas se regresan a su respectivo proveedor.
La Promesa CertasureTM
El escudo CertasureTM en los envíos y muestras de color alimentario de origen natural de Sensient, es un símbolo de tranquilidad porque estamos protegiendo a sus productos y a su marca de una contaminación microbiológica y de retiros del mercado por cuestiones de seguridad. Deseamos que las pruebas estrictas se conviertan en la norma de la industria. Nos complacerá responder a cualquiera de las preguntas que pudiera tener con respecto a la calidad y seguridad de los productos botánicos naturales, sólo programe una asesoría con uno de nuestros expertos.
Si está interesado en probar los sistemas de color natural más auténticos y seguros de la industria, solicite una muestra de nuestro arcoíris.
