Detección Certasure™: Metales pesados
Nuestra prioridad es la seguridad alimentaria
Derivado de la naturaleza de los cultivos, los colorantes provenientes de plantas añaden una complejidad a los controles de seguridad alimentaria. Como las plantas extraen nutrientes del aire, del agua y del suelo donde crecen, los contaminantes como los metales pesados pueden absorberse durante el proceso de crecimiento. Si bien los colores alimentarios FD&C son rigurosamente probados por la FDA, el mismo tipo de supervisión reglamentaria simplemente no existe para los colores alimentarios de origen botánico e inherentemente, los colores alimentarios naturales presentan riesgos más altos. Por ejemplo, la FDA tiene especificaciones muy claras para los niveles de metales pesados como plomo, arsénico, cadmio, etc. permitidos en los colores alimentarios sintéticos y cada lote de color sintético debe cumplir con estas especificaciones de metales pesados para convertirse en un Color Alimentario Certificado, un color FD&C. Sin embargo, ese mismo tipo de proceso de certificación y de detección de metales pesados no existe para los colorantes alimentarios de origen botánico.
La respuesta de Sensient a la falta de estándares es Certasure™, un programa integrado de seguridad alimentaria para colores de fuentes botánicas que combina una certificación integral del proveedor, las mejores prácticas de fabricación, la trazabilidad total de la materia prima y los protocolos de prueba más estrictos. Existen cinco protocolos principales de detección que crean la base del compromiso de Sensient con la seguridad alimentaria a través de las siguientes métricas de riesgo:
Pesticidas
Metales Pesados
Contaminación Microbiológica
Adulteración
Disolventes No Autorizados
Este blog es parte de una serie que explora cada protocolo de prueba de Certasure™:
¿PARA QUÉ REALIZAMOS PRUEBAS?, ¿POR QUÉ LO HACEMOS Y CÓMO FUNCIONAN? PARA MAYOR INFORMACIÓN EN LOS DIFERENTES PROCESOS DE DETECCIÓN, ¡HAGA CLIC EN UN ÍCONO ARRIBA!
EL PROCESO DE DETECCIÓN DE METALES PESADOS
La razón de la detección
de metales pesados
Los productos botánicos cultivados para el color y para ser ingredientes naturales pueden absorber metales pesados a través del aire, del agua y/o del suelo. Hace varios años, seis proveedores tuvieron que retirar del mercado la cúrcuma por su alto contenido de plomo y recientemente, Sensient suspendió un envío de goma de xantano, una materia que se utiliza en los sistemas de color natural; lo hizo después de encontrar altos niveles de plomo. Los retiros del mercado, como el ejemplo de la cúrcuma, indican que las compañías no están haciendo las pruebas pertinentes para el cumplimiento de metales pesados de acuerdo con las directrices regulatorias.
Atravesar un entorno de aspectos regulatorios puede ser complejo, Sensient está aquí para ayudarlo y guiarlo a través de esas complejidades. Además, existen organismos reguladores regionales en todo el mundo que han emitido niveles de orientación sistemática para la permisión de los siguientes metales pesados (arsénico, cadmio, plomo y mercurio), es como una hoja de ruta del protocolo de prueba.
MEDIMOS TODAS LAS MATERIAS PRIMAS ENTRANTES AL NIVEL MÁS ESTRICTO PERMITIDO POR CUALQUIERA DE ESTAS ENTIDADES PRINCIPALES:
 EEUU:FDA 21CFR |
 CANADÁ: HC |
 UE: CE 231/2012 |
 OMS: JECFA |
 JAPÓN: JFSA |
 CHINA: GB |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| MERCURIO | <1 PPM | NO REQUERIDO | <1 PPM | <1 PPM | NO REQUERIDO | <1 PPM |
| ARSÉNICO | <3 PPM | <3 PPM | <3 PPM | NO REQUERIDO | <2 PPM | <1 PPM |
| PLOMO | <10 PPM | <10 PPM | <2 PPM | <2 PPM | <2 PPM | <10 PPM |
| CADMIO | NO REQUERIDO | NO REQUERIDO | <1 PPM | NO REQUERIDO | NO REQUERIDO | NO REQUERIDO |
| TOTAL METALES PESADOS | NO REQUERIDO | <40 PPM | <40 PPM | <40 PPM | <20 PPM | <20 PPM |
Si bien todos estos organismos reguladores emiten orientación, corresponde a los proveedores de ingredientes evaluar los niveles apropiados de metales pesados en las materias primas. Alentamos a todos los fabricantes y desarrolladores de alimentos, alimentos para mascotas y bebidas a confirmar que este tipo de protocolos de prueba se llevan a cabo en sus ingredientes botánicos.
Esta perspectiva global garantiza que nuestros colores son seguros a través de todas las métricas.
Cómo lo hacemos:
Espectroscopía de emisión atómica de plasma acoplado inductivamente (ICP, por sus siglas en inglés)
Los químicos de Sensient realizan pruebas a tres muestras separadas de cada materia prima de origen botánico, utilizan el ICP, un instrumento analítico especializado que mide la radiación electromagnética en las longitudes de onda características de elementos particulares, en este caso, metales pesados.
La promesa Certasure™ protege a los fabricantes y a los consumidores.
La seguridad alimentaria es de suma importancia para nosotros y sabemos que también lo es para nuestros consumidores. Por lo tanto monitoreamos todas las materias primas entrantes para detectar la presencia de metales pesados.
Cuando un material no pasa nuestro sistema de detección, nosotros no aceptamos ninguna entrega. Nosotros no queremos especular que otros proveedores lo hacen o que pasa con los respectivos lotes botánicos en el mercado que nosotros hemos rechazado, nosotros animamos a nuestros clientes a comprobar las medidas preventivas de todos sus proveedores para proporcionar tranquilidad tanto a los fabricantes como a los consumidores.
Cuando usted alimentos que colorean o colores naturales de Sensient, el escudo Certasure™ se coloca en cada envío, como un recordatorio de nuestra garantía de seguridad, de calidad y de que son colores alimentarios botánicos auténticos.
Si tiene alguna pregunta respecto a nuestro proceso de detección de metales pesados o acerca de nuestros colores alimentarios naturales, programe una asesoría.
Si está listo para tener absoluta confianza en la seguridad y calidad de nuestros colores naturales, ¡solicite cualquier tono de nuestro arcoíris!
