Vegetales, Jugos
Los jugos de vegetales generalmente se presentan como concentrados para utilizarse como agentes colorantes. En los EEUU, los jugos de vegetales deben cumplir con los criterios definidos en el CFR título 21 73,260, el cual describe que los jugos son extraídos de una variedad de vegetales maduros comestibles. Un jugo vegetal que se utiliza comúnmente para colorear es el jugo de remolacha roja, el cual es una fuente de antocianinas.
Verde Brillante S
Ver Verde S
Verde Rápido FCF
Ver FD&C Verde #3
Verde S
Es un color sintético color azul verdoso, soluble en agua. Tiene una buena estabilidad ante el calor pero poca estabilidad ante la luz. Actualmente su uso no está permitido en los EEUU. (Otros nombres: Brilliant Green S, E142, CI Food Green #4, CI #44090, CAS #3087-16-9).
Verde #3, FD&C
Es un colorante sintético verde, soluble en agua. De estructura y funcionabilidad similar al Azul Brillante FCF (FD&C Azul #1). Su uso está permitido en los EEUU y oficialmente se llama “FD&C Verde #3”. (Otros nombres: Fast Green FCF, CI Food Green #3, CI # 42053, CAS # 2353-43-9)