Uva, Extracto de color de la
Una solución acuosa de antocianinas que proviene de las uvas Concord o pigmentos hidrosolubles deshidratados que provienen de la solución acuosa. En los EEUU, el extracto de la uva está restringido para colorear alimentos no bebibles. (Otros nombres: E163)
Uva, Extracto de la piel de la
Es un color extraído de la piel (sin semillas) restante después de que las uvas han sido prensadas para hacer vino. Contiene los mismos componentes que un jugo de uva pero en diferente proporción. El uso del extracto de la piel de la uva está permitido en los EEUU pero su uso es sólo para colorear bebidas. (Otros nombres: Enocianina, E163). Ver también Antocianinas.