E, Número
El sistema numérico oficial establecido por la Unión Europea para varios aditivos alimentarios.
Elderberry, Jugo de (saúco)
Una fuente vegetal común de antocianinas para uso en alimentos. Los tonos varían desde un rojo a un morado, dependiendo de la aplicación y el pH del producto.
Emulsión
La mezcla de dos líquidos inmisibles. En las emulsiones un líquido se dispersa a través de otro líquido, lo cual se conoce como fase continua. Ejemplos de emulsiones que vemos en el día a día incluyen: vinagretas, leche y mayonesa.
Enocianina
Ver Uva, Extracto de la cáscara de
Eritrosina
Ver FD&C Rojo #3
Espirulina, Extracto de
Es el extracto del alga (Arthospira platensis) de color azul verdoso. El componente primario para colorear es la ficocianina que se utiliza en aplicaciones con azul. El extracto de la espirulina es extremadamente sensible al calor y no es estable en aplicaciones acuosas. Ofrece uno de las pocas fuentes naturales de color azul para uso en la industria de alimentos.
Excluído del listado
Término que se utiliza para describir al colorante que ha sido retirado del listado de colorantes aprobados en un país.
Exento de certificación
Exento de certificación son las clases de colorantes a los que frecuentemente la industria hace referencia como “colores naturales”. Su origen puede ser de frutas, vegetales, animales y minerales o son duplicados sintéticos de compuestos naturales.
Externo D&C
Parte de la nomenclatura para una clase de colorantes certificados en los EEUU. Los colorantes con este nombre son generalmente permitidos en aplicaciones para medicamentos y cosméticos para uso externo.