Uso de la selección para la optimización de pigmentos en los cultivos de color
Antes que existiera el concepto actual de agronomía, las semillas de zanahorias silvestres aparecieron por primera vez hace 3.000 – 5.000 años en las partes provinciales de Europa. Al contrario de lo que muchos pensarían, las primeras variedades de zanahoria no eran anaranjadas; éstas eran moradas y amarillas. De acuerdo con el proyecto de la Universidad de Wisconsin-Madison, dirigido por el profesor de horticultura y genetista Philipp Simon y un equipo de investigadores, el genoma de la zanahoria tiene más de 32,000 expresiones géneticas; entre ellas está el gen Y, el codificado para la variación de color. Para las raíces de zanahorias, el rasgo genético del color es el resultado de varios pigmentos presentes en la composición de los carotenoides.
Estos pigmentos, así como otras características genéticas, se pueden optimizar o suprimir de diferentes maneras en el ciclo de vida de un cultivo. ¿Sabía usted que el proceso de crecimiento de las zanahorias para ensaladas frescas es muy diferente del de las zanahorias para colorantes para alimentos? Como el color de fuentes naturales como el de las zanahorias es típicamente más bajo en el nivel de pigmento que el color sintético, hay una gran cantidad de detalles dedicados a la maximización y optimización del pigmento en cultivos para colorear. Con las prácticas agrícolas avanzadas actuales y las tecnologías de semillas de vanguardia, la innovación abarca todo el proceso de color natural “de la semilla al estante” en Sensient.
LA INTEGRACIÓN VERTICAL DE SENSIENT: COLOR NATURAL DE LA SEMILLA AL ANAQUEL
TECNOLOGÍA
AGRONÓMICA
TECNOLOGÍA DE
INGENIERÍA DE
PROCESOS
TECNOLOGÍA DE
LA APLICACIÓN
ESTANTE
En el programa de Agronomía, la selección es nuestra solución para mejorar la productividad de los cultivos y aumentar el rendimiento de color. La selección juiciosa del sitio y la plantación de variedades superiores, son herramientas clave que se utilizan para optimizar la expresión genética de muchas características importantes de la planta, incluidas las que controlan la concentración de pigmento en fuentes botánicas para el color.
Selección del sitio
Garantizar el entorno más favorable para el crecimiento de las plantas, el rendimiento, la resistencia a enfermedades y a plagas, así como a la concentración de pigmentos, es fundamental para el éxito de los colorantes botánicos. Por ejemplo, en la industria del vino, hay una razón por la cual los grandes vinos tintos intensos salen de Napa Valley o la mermelada de vino Pinot Noir de Washington Valley y los mejores vinos Sauvignon Blanc son de Marlborough; la ubicación es clave para estas variedades de uva. De manera similar, nuestros agrónomos dedican una gran cantidad de tiempo y reflexión a encontrar los sitios de plantación perfectos para maximizar el rendimiento de color. Hay varios factores a considerar cuando se seleccionan sitios para el cultivo del color natural:
CONDICIONES AMBIENTALES
GESTIÓN DEL SITIO
Selección de la variedad
Además de elegir los mejores ambientes para el cultivo, la selección del germoplasma correcto con la composición genética ideal y la adaptación ambiental es importante para maximizar la expresión completa de los genes que controlan la pigmentación en los cultivos. Por ejemplo, algunos germoplasmas de zanahoria son más propensos a “estirarse” después de un período de frío o cambios en la duración del día, si esto ocurre durante la temporada de crecimiento. El “estiramiento” ocurre cuando la planta comienza a producir tallos de flores antes de tiempo. La floración prematura sería indeseable, porque la energía de la planta se canaliza hacia la propagación de la semilla en lugar del desarrollo de la raíz, que es donde ocurre la producción de pigmento. En estos casos, la selección de germoplasma superior nos permite mitigar los efectos de la interacción negativa entre el medio ambiente y la genética de un cultivo.
La importancia de la selección de la semilla en el proceso de la semilla al anaquel
La selección del sitio y de la variedad son excelentes catalizadores para la optimización del pigmento en fuentes botánicas.
Aunque lo más importante es la selección, la cual ayuda a reducir el costo en uso para los desarrolladores de productos, al maximizar el rendimiento del color. 
El lema de la agronomía de Sensient es menos por más, y lo mantenemos al garantizar que se implementan las mejores prácticas de gestión del sitio en los cultivos; las cuales aplicamos en todas nuestras plantaciones de color en todo el mundo. En mi próximo blog, voy a llegar a la raíz de nuestro lema cuando describa más a fondo algunas de nuestras técnicas agrícolas innovadoras que conducen a una mayor productividad de los cultivos y al crecimiento de las economías locales.
