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Colores FD&C
FD&C Azul No.1 (Azul Brillante FCF)NOMBRE QUÍMICO Sal disódica de etil [4-[p[etil (m-sulfobenzil) {amino}-∝-(o-sulfofenil) benzilideno]-2, 5-ciclohexadieno-1-ilideno] (m-sulfobenzil) amonio hidróxido sal
CI NO. 42090
CI FOOD Blue 2
CAS No. 3844-45-9
FD&C Azul 1 está permito en los EEUU (FD&C Azul 1), Canadá (Azul Brillante FCF). EC (Azul Brillante FCF33) y FAO/WHO (Azul Brillante FCF). Por favor tenga en cuenta que las siguientes tablas son indicadores de estabilidad y se presentan como una guía. Cada sistema para alimentos es único y requiere sus propios estudios de solubilidad y de estabilidad.
CLASE QUÍMICA Trifenil-metano
ESTABILIDAD ANTE LA LUZ Bastante buena
OXIDACIÓN Baja
Cambio de pH Bueno
COMPATIBILIDAD CON COMPONENTES DE ALIMENTOS Buena
FUERZA TINTÓREA Excelente
COLOR Azul verdoso
OBSERVACIONES GENERALES El proceso digestivo no degrada al color en su totalidad
FD&C AZUL No. 2 (Indigotina o Carmín Índigo)NOMBRE QUÍMICO Sal disódica de 5, 5’-disulfo-3-3’-dioxo-∆2 , 2’-bilindolina
CI No. 73015
CI FOOD Blue 1
CAS No. 860-22-0
FD&C Azul 2 está permitido en los EEUU (FD&C Azul 2), Canadá (Indigotina), EC (Índigo Carmín E132) y FAO/WHO (Indigotina). Por favor tenga en cuenta que las siguientes tablas son indicadores de estabilidad y se presentan como una guía. Cada sistema para alimentos es único y requiere sus propios estudios de solubilidad y de estabilidad.
CLASE QUÍMICA Indigoide
ESTABILIDAD ANTE LA LUZ Muy poca
OXIDACIÓN Poca
Cambio de pH Poco
COMPATIBILIDAD CON COMPONENTES DE ALIMENTOS Muy poca, mejor estabilidad con baja actividad de agua
FUERZA TINTÓREA Poca
OBSERVACIONES GENERALES Mejor estabilidad en sistemas para alimentos con baja actividad de agua; más estable en presentación de Laca
FD&C ROJO No. 3 (Eritrocina)NOMBRE QUÍMICO Sal disódica de 9(o-carboxi-fenil)-6-hidroxi-2, 4, 5,7-tetrayodo-3H-xanten-3-ona.
CI No. 45430
CI FOOD Red 14
CAS No. 16423-68-0
FD&C ROJO No. 3 está permitido en los EEUU (FD&C Rojo 3), Canadá (Eritricina), EC (Eritrocina E127) y FAO/WHO (Eritrocina). Por favor tome en cuenta que las siguientes tablas son indicadores de estabilidad y se presentan como guía. Cada sistema para alimentos es único y requiere sus propios estudios de solubilidad y estabilidad.
CLASE QUÍMICA Xanteno
ESTABILIDAD ANTE LA LUZ Baja
OXIDACIÓN Bastante buena
Cambio de pH Poco
COMPATIBILIDAD CON COMPONENTES DE ALIMENTOS Bastante buena
FUERZA TINTÓREA Muy buena
OBSERVACIONES GENERALES Poca estabilidad ante la luz; insoluble en ácido
FD&C ROJO No. 40 (Rojo Allura)NOMBRE QUÍMICO Sal disódica de 6-hidroxi-5[(2-metil-4- sulfofenil) azo]-2-naftalenesulfónico acido
CI No. 16035
CI FOOD Red 17
CAS No. 25956-17-6
FD&C Rojo 40 está permitido en los EEUU (FD&C Rojo 40), Canadá (Rojo Allura), EC (Rojo Allura E129) y FAO/WHO (Rojo Allura AC). Por favor tenga en cuenta que las siguientes tablas son indicadores de estabilidades y se presentan como guía. Cada sistema para alimentos es único y requiere sus propios estudios de solubilidad y de estabilidad.
CLASE QUÍMICA Monoazo
ESTABILIDAD ANTE LA LUZ Muy buena
OXIDACIÓN Bastante buena
Cambio de pH Bueno
COMPATIBILIDAD CON COMPONENTES DE ALIMENTOS Moderada
FUERZA TINTÓREA Muy buena
COLOR Naranja rojizo
OBSERVACIONES GENERALES Se hace incoloro cuando se rompe la molécula
FD&C AMARILLO No. 5 (Tartrazina)NOMBRE QUÍMICO 5-oxo-1-(p-sulfofenil)-4-[(p-sulfofenil) azo]-2-pirazolin-3-carboxilico ácido, sal trisódica
CI No. 19140
CI FOOD Yellow 4
CAS No. 1934-21-0
FD&C Amarillo 5 está permitido en los EEUU (FD&C Amarillo 5), Canadá (Tartrazina), EC (Tartrazina E102), y FAO/WHO (Tartrazina). Por favor tenga en cuenta que las siguientes tablas son indicadores de estabilidad y se presentan como guía. Cada sistema para alimentos es único y requiere sus propios estudios de solubilidad y de estabilidad.
CLASE QUÍMICA Pirazolona
ESTABILIDAD ANTE LA LUZ Buena
OXIDACIÓN Bastante buena
Cambio de pH Bueno
COMPATIBILIDAD CON COMPONENTES DE ALIMENTOS Moderada
FUERZA TINTÓREA Buena
COLOR Amarillo limón
OBSERVACIONES GENERALES Se hace incoloro cuando se rompe la molécula
FD&C AMARILLO No. 6 (Amarillo Ocaso FCF)NOMBRE QUÍMICO Ácido de sal disódica 1-p-sulfofenilazo-2- naftol-6-sulfónico
CI No. 15985
CI FOOD Yellow 3
CAS No. 2783-94-0
FD&C Amarillo 6 está permitido en los EEUU (FD&C Amarillo 6), Canadá (Amarillo Sunset FCF), EC (Amarillo Sunset FCF E110) y FAO/WHO (Amarillo Sunset FCF). Por favor tenga en cuenta que las siguientes tablas son indicadores de estabilidad y se presentan como guía. Cada sistema para alimentos es único y requiere sus propios estudios de solubilidad y de estabilidad.
CLASE QUÍMICA Monoazo
ESTABILIDAD ANTE LA LUZ Moderada
OXIDACIÓN Bastante buena
Cambio de pH Bueno
COMPATIBILIDAD CON COMPONENTES DE ALIMENTOS Moderada
FUERZA TINTÓREA Buena
COLOR Naranja rojizo
OBSERVACIONES GENERALES Se hace incoloro cuando se rompe la molécula
COLORANTES SINTÉTICOS REGULADOS A NIVEL MUNDIAL
AMARANTONOMBRE QUÍMICO Trisodio 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1- naftilazo) naftalene-3, 6-disulfonato
CI No. 16185
CI FOOD Red 9; E123
CAS No. 915-67-3
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de estabilidad – gramos de colores por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 5
GLICERINA 1.5
ETANOL .4
PROPILENGLICOL –
Datos de estabilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) el grado más alto de estabilidad
LUZ 5
CALOR 5
ÁLCALI 5
ÁCIDO FRUTAL 4
BIÓXIDO DE SULFURO 3
CARMOISINA NOMBRE QUÍMICO Disodio 4-hidroxi-3-(4-sulfanato-1- naftilazo) naftalene-1-sulfonato
CI No. 14720
CI FOOD Red 3; E122
CAS No. 3567-69-9
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de solubilidad – gramos de color por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 8
GLICERINA 2.5
ETANOL 1
PROPILENGLICOL –
Datos de solubilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 ( para la luz) el grado más alto de estabilidad
LUZ 5
CALOR 4
ÁLCALI 3
ÁCIDO FRUTAL 4-5
BIÓXIDO DE SULFURO 4
PONCEAU 4RNOMBRE QUÍMICO Trisodio-2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) nafatalene-6, 8-disulfonato
CI No. 16255
CI FOOD Red 7; E124
CAS No. 2611-82-7
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de estabilidad – gramos de color por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 30
GLICERINA .5
ETANOL 4
PROPILENGLICOL –
Datos de estabilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) el grado más alto de estabilidad.
LUZ 4
CALOR 5
ÁLCALI 1
ÁCIDO FRUTA 4
BIÓXIDO DE SULFURO 3
AMARILLO QUINOLEINANOMBRE QUÍMICO Sal disódica de disulfonatos de 2-(2-quinolil) indan-1, 3-diona (principal componente)
CI No. 47005
CI FOOD Yellow 13; E104
CAS No. 95193-83-2
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de solubilidad – gramos de colores por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 14
GLICERINA –
ETANOL –
PROPILENGLICOL –
Datos de solubilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) es el grado más alto de estabilidad
LUZ6-7
CALOR 4-5
ÁLCALI 2-3
ÁCIDO FRUTAL 4-5 4-5
BIÓXIDO DE SULFURO 4-5 4-5
AZUL PATENTE VNOMBRE QUÍMICO Sal sódica o cálcica de [4-{∝-(4-dietilaminofenol)-5-hidroxi-2, 4 disulfofenil-metilideno} 2,5-ciclohexadieno-1-ilideno] dietil-amonio hidróxido
CI No. 42051
CI FOOD Blue 5; E131
CAS No. 3536-49-0
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de solubilidad- gramos de colores por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 6
GLICERINA 3.5
ETANOL 2
PROPILENGLICOL –
Datos de solubilidad- 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) el grado más alto de estabilidad.
LUZ 7
CALOR 4-5
ÁLCALI 2
ÁCIDO FRUTAL 1-2
BIÓXIDO DE SULFURO 3
VERDE SNOMBRE QUÍMICO Sodio 5-[4-dimetilamino-a (4 dimetiliminio ciclo-hexa-2, 5-dienilideno) benzil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftalene-2-sulfonato
CI No. 44090
CI FOOD Green 4; E142
CAS No. 3087-16-9
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de solubilidad – gramos de colores por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 5
GLICERINA 1.5
ETANOL 0.2
PROPILENGLICOL 2
Datos de solubilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) el grado más alto de estabilidad.
LUZ 3
CALOR 5
ÁLCALI 3-4
ÁCIDO FRUTA 4
BIÓXIDO DE SULFURO 4-5
MARRON HTNOMBRE QUÍMICO Disodio 4, 4’-(2, 4-dihidroxi-5-hidroximetil-1, 3-fenilene diazo) di(naftalene-1-sulfonato)
CI No. 20285
CI FOOD Brown 3; E155
CAS No. 4553-89-3
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de solubilidad – gramos de colores por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 20
GLICERINA 5
ETANOL INSOLUBLE INSOLUBLE
PROPILENGLICOL 15
Datos de solubilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) el grado más alto de estabilidad.
LUZ 4-5
CALOR 5
ÁLCALI 4
ÁCIDO FRUTAL 4
BIÓXIDO DE SULFURO 3
NEGRO BRILLANTE BNNOMBRE QUÍMICO Tetrasodio 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftalene-1, 7-disulfonato
CI No. 28840
CI FOOD Black 1, E151
CAS No. 2519-30-4
No está permitido en los EEUU ni en Canadá
Datos de solubilidad – gramos de colores por cada 100ml de solvente
AGUA DESTILADA 5
GLICERINA 1
ETANOL –
PROPILENGLICOL –
Datos de solubilidad – 1 representa el grado más bajo de estabilidad y 5 (8 para la luz) el grado más alto de estabilidad.
LUZ 6-7
CALOR 1
ÁLCALI 3-4
ÁCIDO FRUTAL 3
BIÓXIDO DE SULFURO 1