La ausencia de estándares que define a los colores naturales
El 10 de noviembre la FDA invitó al público a comentar si se debiera definir lo que es “natural”, si la respuesta fuera afirmativa, ¿cómo debiera ser definido dicho término? Este tema se ha debatido por mucho tiempo y fue poco sorprendente el ver que la FDA decidiera enfrentarlo después de haberlo declinado en el pasado. En Sensient, deseamos que el movimiento beneficie de igual manera a la industria alimenticia y a los consumidores. Independientemente de cuál sea el resultado, la demanda por ingredientes naturales más simples para la industria alimenticia sigue creciendo. La necesidad de productos seguros y una comunicación clara a los consumidores con respecto a los colores de origen natural nunca había sido tan importante. Debido a la importancia de estas tendencias en la industria de los alimentos, siento que es importante establecer un conjunto de estándares adecuados en la industria, que definan y regulen a los colores naturales para alimentos y bebidas. Si bien la FDA tiene estándares muy específicos, protocolos de prueba y requisitos para los colorantes sintéticos FDC, no existe el mismo nivel de información cuando se trata de colores de origen natural. La FDA debe de estar ya dedicándose a la tarea más amplia que es el definir los términos tales como “natural” y “totalmente natural”; me parece que sería conveniente que la industria de los alimentos desarrollara directrices de manera voluntaria, que sirvieran a los consumidores y a la industria. Ya hemos observado cómo los problemas de inocuidad de los alimentos, relacionados específicamente con los colorantes alimentarios naturales, pueden tener un impacto negativo en todas las partes interesadas. Algunos ejemplos incluyen:- Residuos de pesticidas encontrados en paprika
- Adulteración en varios productos con colorantes Sudán
- Contaminación bacteriana y patógena
- Solventes de extracción cuyo uso no está aprobado en colores
- Adulteración con colorantes sintéticos en colores naturales
En esta época en que la gente puede influir en línea, que puede difundir noticias de manera instantánea y opinar a través de las redes sociales, es cuando las marcas necesitan ser más minuciosas que nunca en la protección de la confianza y el patrimonio que ya se han ganado.
En julio pasado el comité dirigido por el Dr. James Simon de la Universidad de Rutgers, presentó un enfoque oportuno y relevante que establece los estándares en los EEUU para los colores de origen natural. La esencia del enfoque que se recomienda, es el combinar un protocolo de pruebas rigurosas con la trazabilidad de las materias primas para así eliminar el riesgo asociado con la cadena de suministro de los colores de origen natural.
En Sensient, estamos comprometidos con el desarrollo de un programa integral para proteger a la marca y aliviar la carga asociada a la auto-certificación de colores naturales, lo cual creemos será muy útil para la industria. Lo llamamos Certasure. Si desea obtener más información, por favor no dude en contactarme directamente o a cualquiera de los miembros de nuestro equipo en Sensient Colors.
