Colores Naturales Marrones que son Vibrantes y Estables en Panificación
Si bien hoy en día la indulgencia y el sabor siguen siendo las principales prioridades para el consumidor en las categorías de galletas, los consumidores buscan cada vez más ofertas que equilibren esos antojos indulgentes con un toque saludable.
La pandemia ha hecho que los consumidores vuelvan a priorizar el bienestar emocional, buscando productos que involucren múltiples sentidos para lograr disfrutar experiencias emocionantes. Muchas marcas hoy en día están potencializando el color, el sabor, la textura y el aroma para desarrollar productos multisensoriales. Los consumidores quieren galletas dulces más nutritivas que tengan un buen sabor y una apariencia atractiva, por lo tanto, las categorías indulgentes deben evolucionar para convertirse en una opción más nutritiva que también tenga suficiente sabor, color y textura para disfrutar como un placer permisible.
El color es un atributo que puede ayudar a mejorar inmediatamente la percepción del sabor en general. De acuerdo a un estudio de investigación del consumidor, un estudio a gran escala realizado por Sensient, un color vibrante y brillante aumenta intención de compra del consumidor en un 6%, un impacto financiero potencialmente considerable.
El color natural es una excelente forma de dar vida a sabores nuevos y emocionantes, y las posibilidades de tonos son casi infinitas. Al formular con colores naturales, generalmente hay más complejidad, pero casi siempre hay una solución disponible. El color de las frutas y vegetales puede ofrecer a las marcas de galletas una ventaja competitiva y brillante.
La pandemia ha hecho que los consumidores vuelvan a priorizar el bienestar emocional, buscando productos que involucren múltiples sentidos para lograr disfrutar experiencias emocionantes. Muchas marcas hoy en día están potencializando el color, el sabor, la textura y el aroma para desarrollar productos multisensoriales. Los consumidores quieren galletas dulces más nutritivas que tengan un buen sabor y una apariencia atractiva, por lo tanto, las categorías indulgentes deben evolucionar para convertirse en una opción más nutritiva que también tenga suficiente sabor, color y textura para disfrutar como un placer permisible.
El color es un atributo que puede ayudar a mejorar inmediatamente la percepción del sabor en general. De acuerdo a un estudio de investigación del consumidor, un estudio a gran escala realizado por Sensient, un color vibrante y brillante aumenta intención de compra del consumidor en un 6%, un impacto financiero potencialmente considerable.
El color natural es una excelente forma de dar vida a sabores nuevos y emocionantes, y las posibilidades de tonos son casi infinitas. Al formular con colores naturales, generalmente hay más complejidad, pero casi siempre hay una solución disponible. El color de las frutas y vegetales puede ofrecer a las marcas de galletas una ventaja competitiva y brillante.
Los retos al formular con colores naturales en panificación
Los consumidores examinan cada vez más las etiquetas de los productos y las listas de ingredientes, en busca de opciones más naturales y saludables que se adapten a sus necesidades particulares.
Para lograr alinearse a la tendencia hacia la naturalidad muchos desarrollares están explorando formular con colores naturales en panificación, sin embargo, estos presentan algunos retos, por ejemplo, algunas marcas buscan alternativas al color caramelo ya que este color no cumple con una etiqueta limpia, adicional, las alternativas naturales al color caramelo tienen específicamente un reto importante de estabilidad al calor para aplicaciones como galletas , en donde se realiza un proceso de horneado. Afortunadamente, la industria ofrece una variedad de colores naturales para productos horneados, con innovaciones únicas que se han destinado a superar algunos retos importantes debido a la estabilidad térmica. Muchas mezclas para galletas son en tonos beige o marrón si la receta tiene un componente de cacao, pero los tonos marrones normalmente son necesarios para estandarizar el tono final. Históricamente, los colores caramelo eran la solución para lograr los tonos marrones, pero en años recientes, Sensient ha recibido muchas solicitudes para encontrar opciones alternas. En Sensient contamos con una plataforma de colores naturales como alternativa al color caramelo cuya gama de tonos van desde un tono dorado hasta un tono marrón intenso.
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Además, nuestro equipo técnico está siempre disponible para ayudarlo a superar cualquier desafío de color natural. Por favor, siéntase con la libertad de programar una reunión con nosotros.
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