Color natural para chispas y decoraciones con base grasa
Merecemos algo dulce:
A los consumidores les gusta darse un gusto
A los consumidores les encanta darse un gusto y unas chispas de chocolate coloridas pudiera cumplir con ese objetivo. Ya sea como algo delicioso añadido a la compra de rutina o como un extra cuando se compra algo para llevar; los productos horneados dulces atraen la atención de los consumidores y son parte de sus compras incrementales.
Según Mintel, 36% de los consumidores que compran productos horneados como galletas, están motivados a comprarlos por las decoraciones que vienen con ellos, como pudieran ser chispas o sprinkles.
Darle color a las inclusiones ayuda al énfasis visual en el producto final. Afortunadamente, existe un arcoíris listo para volver tus ideas de formulación una realidad
Empecemos con…
Colores naturales en aplicaciones con una base grasa
Chispas y trocitos
La clave para los colores en este tipo de aplicaciones con una base grasa, es lograr la completa integración de los colores.
Cualquier color soluble en agua (ya sea sintético o natural) dará como resultado la solidificación, la cual puede observarse con líquidos acuosos, o el moteado que se ve en polvos acuosos. Dependiendo del tono deseado y de la aplicación final, la estabilidad ante la luz o la posible sensibilidad al calor, también podrían jugar un papel en la aplicación. Los desarrolladores también necesitarán considerar el sangrado del color de unas chispas a otras y de unos trocitos a otros, en el producto final. La tecnología MicrofineMR de Sensient ayuda a “fijar” los colores en su lugar y así mitigar este riesgo.
Juntos, ¡Logremos un arcoíris en sus productos!
Rojo y Rosa
El portafolio de MicrofineMR de Sensient incluye varias opciones de rojo y rosa; incluyen sistemas a base de betabel y antocianinas, así como mezclas para lograr tonos específicos. Se han optimizado los sistemas Blazing Red MicrofineMR y Pink MicrofineMR para crear intensos tonos rojos y rosas en aplicaciones con una base grasa.
Naranja
La oleoresina de paprika ofrece un tono anaranjado intenso, pero puede tener el riesgo de que el color sangre en las chispas. El anaranjado de MicrofineMR crea anaranjados brillantes, además de mitigar el posible sangrado.
Amarillo
Las opciones a base de cúrcuma en chispas funcionan bien para tonos particularmente brillantes, pero presentan problemas potenciales con la luz y con el sangrado. Nuestro Amarillo de MicrofineMR, a base de riboflavina, ofrece tonos amarillos brillantes sin los riesgos que pudieran presentarse con la luz y con el sangrado.
Azul
Si bien el azul no se presenta frecuentemente en la naturaleza, la cartera de Sensient incluye varias opciones de azul en chispas; incluyendo el Azul de MicrofineMR, un sistema a base de espirulina.
Verde
La habilidad de Sensient para crear mezclas con sistemas naturales de azul y de amarillo, como los que mencionamos anteriormente, dichas mezclas ofrecen a los desarrolladores una gran variedad de verdes.
Morado
Como sucede con los verdes, los tonos púrpuras se pueden crean con la mezcla de azules y rojos de origen natural. En el caso de chispas y gemas, normalmente primero recurrimos a una mezcla del Blue MicrofineMR y de Berry MicrofineMR.
Marrón
Un sistema MicrofineMR a base de caramelo puede ofrecer a los desarrolladores una amplia gama de tonos marrones para chispas con una base grasa. Sin embargo, para aquellas marcas que buscan evitar los requisitos de etiquetado de la Propuesta 65, también pueden utilizar una mezcla de colores naturales como azul, amarillo y rojo.
Negro
Como con los tonos marrones, grandes dosis de MicrofineMR a base de caramelo pueden crear tonos negros en las chispas. De manera similar, mezclas personalizadas de colores naturales como azul, amarillo y rojo pueden crear el color negro.
Blanco
El dióxido de titanio crea un tono blanco brillante en las todas las aplicaciones alimentarias, pero con la reciente resistencia por parte de los consumidores y de las regulaciones, muchas marcas necesitan etiquetas limpias. La cartera de AvalancheMR
